许多人都有一个误解，认为素食会导致几种维他命和矿物质的缺乏。事实上，儘管素食确实很容易遗漏某些营养素，但是只要你正确瞭解素食，你就能很轻松地获得完美平衡的膳食营养。下面是一些帮助你享受最健康素食的小秘方：

　　学会自己做饭---准备食物其实是非常简单方便的事情，因为有些食物如果你自己做，很多材料是不用放的。但不妨尝试一下用自己制作美味的植物蛋白汉堡(tasty TVP burgers)或黑豆乳酪汉堡(black bean and cheese burgers)来取代超市里的现成货。你会更满意自己亲手做出来的味道，尤其是你很清楚里面到底放了一些什么！

　　不要拒绝大豆和扁豆--- 它们是健康膳食的每餐必备品，拥有素食者和肉食者都需要的丰富的蛋白质、铁、纤维素和其他营养物质。尤其是女性需要双倍的豆类食品摄入量来保障充足的营养。辣酱烩时蔬(Vegetarian chili)就是一道美味的豆类素食佳肴。

　　多喝强化豆奶----B12是一种重要的营养素，一般从肉食中摄入。素食者就很难摄取了么？很多豆奶都含有丰富的B12(喝之前看看成分表)，或者直接吃一点B12的片剂

　　沐浴阳光----对的，沐浴阳光(当然需要一定的保护措施)对于素食者的健康饮食非常重要。维生素D就来源于阳光，无论是否素食，维生素D都是非常重要的组成部分。你还可以从牛奶、强化豆奶和维生素D药片中摄取。

　　多吃坚果---杏仁、亚麻子、核桃和丁香中含有可以调节胆固醇的omega3脂肪酸，而且他们的味道多棒啊！豆类也含有同样的营养精华。

　　永远不要忘了喝水----这是对每个人来说都必须长期坚持的一条真理！喝足够的水才能保持你的身体在最佳状态！

　　保持你骨骼的健康和强壮---确保你摄入了足够的钙。虽然乳制品里含有丰富的钙，但不是每个人都必须从这个途径吸收钙。在豆腐、大豆、糖浆、强化橙汁中都含有丰富的钙。钙片也是个好选择。

　　增加绿叶蔬菜----绿色植物是众多人体必需维生素的来源，比如维生素C、K、A、铁和钙，还有丰富的纤维质。花菜、菠菜、莴苣都能为你增加大量的维生素。

　　结交新朋友--- 加入当地或网上的素食组织。只要你花一点时间就能找到很多志同道合的团体。或者试一下在meetup.com上寻找你附近的素食组织。结交素食的朋友能帮助你找到新的素食餐馆、食谱，大家还能讨论关于素食的各种问题。

　　遵循这些小秘方能帮助你保持健康、平衡的素食膳食。再加上有规律的运动，你的身体將永远处在最佳状态。祝您健康饮食愉快！