許多人都有一個誤解，認為素食會導致幾種維他命和礦物質的缺乏。事實上，儘管素食確實很容易遺漏某些營養素，但是只要你正確瞭解素食，你就能很輕鬆地獲得完美平衡的膳食營養。下面是一些幫助你享受最健康素食的小秘方：

　　學會自己做飯---準備食物其實是非常簡單方便的事情，因為有些食物如果你自己做，很多材料是不用放的。但不妨嘗試一下用自己製作美味的植物蛋白漢堡(tasty TVP burgers)或黑豆乳酪漢堡(black bean and cheese burgers)來取代超市裡的現成貨。你會更滿意自己親手做出來的味道，尤其是你很清楚裡面到底放了一些什麼！

　　不要拒絕大豆和扁豆--- 它們是健康膳食的每餐必備品，擁有素食者和肉食者都需要的豐富的蛋白質、鐵、纖維素和其他營養物質。尤其是女性需要雙倍的豆類食品攝入量來保障充足的營養。辣醬燴時蔬(Vegetarian chili)就是一道美味的豆類素食佳餚。

　　多喝強化豆奶----B12是一種重要的營養素，一般從肉食中攝入。素食者就很難攝取了麼？很多豆奶都含有豐富的B12(喝之前看看成分表)，或者直接吃一點B12的片劑

　　沐浴陽光----對的，沐浴陽光(當然需要一定的保護措施)對於素食者的健康飲食非常重要。維生素D就來源於陽光，無論是否素食，維生素D都是非常重要的組成部分。你還可以從牛奶、強化豆奶和維生素D藥片中攝取。

　　多吃堅果---杏仁、亞麻子、核桃和丁香中含有可以調節膽固醇的omega3脂肪酸，而且他們的味道多棒啊！豆類也含有同樣的營養精華。

　　永遠不要忘了喝水----這是對每個人來說都必須長期堅持的一條真理！喝足夠的水才能保持你的身體在最佳狀態！

　　保持你骨骼的健康和強壯---確保你攝入了足夠的鈣。雖然乳製品裡含有豐富的鈣，但不是每個人都必須從這個途徑吸收鈣。在豆腐、大豆、糖漿、強化橙汁中都含有豐富的鈣。鈣片也是個好選擇。

　　增加綠葉蔬菜----綠色植物是眾多人體必需維生素的來源，比如維生素C、K、A、鐵和鈣，還有豐富的纖維質。花菜、菠菜、萵苣都能為你增加大量的維生素。

　　結交新朋友--- 加入當地或網上的素食組織。只要你花一點時間就能找到很多志同道合的團體。或者試一下在meetup.com上尋找你附近的素食組織。結交素食的朋友能幫助你找到新的素食餐館、食譜，大家還能討論關於素食的各種問題。

　　遵循這些小秘方能幫助你保持健康、平衡的素食膳食。再加上有規律的運動，你的身體將永遠處在最佳狀態。祝您健康飲食愉快！