作者小檔案
　　Hana住在日本東京，13年前開始研究有關長壽食的飲食，並在她的blog中介紹玄米、蔬菜與豆類等健康、味美與容易烹調的傳統日本料理。

芥末醬油拌山藥海帶

　　做這道涼拌菜時我用芥末醬油代替一般醬油，所以味道有一點點辣。沒食欲的時候，這道菜就可以大顯身手啦！

　　另外，這道菜也非常下飯，還可以是一道不錯的下酒菜呢^_^

材料
嫩海帶
山藥
芥末粉
醬油　

　做法
1 用水洗淨嫩海帶，控乾水分後切成方便食用的大小，過一遍沸水。（約1分鐘）
2 用竹帚洗淨山藥表面，不去皮，切成長條形備用。
3 把嫩海帶和山藥放一起攪拌。
4 芥末粉裡兌水後，放入適量醬油，混合好後放入嫩海帶和山藥中，拌勻即可。?

　建議不要將山藥切太薄，有些厚度可以保持山藥的口感。
　嫩海帶和山藥放在一起攪拌，可以增加黏黏的口感。
另外，往芥末粉裡兌水的時候，水稍微多放一些，芥末粉完全溶解後再加醬油。個人覺得多做這一步能讓味道更加清爽。

日式醃蘿蔔

大家一定會說，想吃日式醃蘿蔔的話去超市買不就得了。
但是，我自己做的話就無需擔心添加物，吃得安心嘛。
另外最重要的就是可以邊想：“這可是我自己做的喲∼”，邊淹沒在自我滿足感中！(￣ｍ￣〃) 哈哈！

材料
白蘿蔔
濃縮甜酒釀(不吃酒類產品者可不用)
粗鹽

做法
1 白蘿蔔洗淨後放鹽醃入味。

2 將甜酒釀移至密封保鮮袋中，在袋中加3小匙鹽，密封後搖晃保鮮袋，使其混合。

3 把步驟1中的蘿蔔放入步驟2的保鮮袋中。（蘿蔔事先切成容易放入保鮮袋的大小。）

4 放入冰箱冷藏7∼10天，味道鮮甜的美味日式醃蘿蔔就成功啦！?

　放入冰箱4∼5天后可以嘗一下蘿蔔的味道。若覺得鹹味不夠，可以加鹽。

　米酒糟放入密封保鮮袋的時候，以能蓋住蘿蔔的量為宜。

　蘿蔔放入保鮮袋後還會出水，在選擇保鮮袋的大小和甜酒釀及蘿蔔的量的時候，事先考慮到這一點比較好。
　　我一開始放太多蘿蔔，結果把袋子撐破了......

　一定要用粗鹽哦。
　　大家都知道鹽分攝入過多會導致高血壓，其原因就出在氯化鈉上。而沒有經過加工的粗鹽富含對身體有益的礦物質。另外，粗鹽也別有風味哦。