作者小档案
Hana住在日本东京，13年前开始研究有关长壽食的饮食，并在她的blog中介绍玄米、蔬菜与豆类等健康、味美与容易烹调的传统日本料理。

莲藕与胡萝卜的酸甜泡菜

吃饭的时候，我常常会想突然想吃一口爽口的菜。这就是我新创这个菜的契机。

和一般糖醋风味凉拌菜的做法稍有不同，我加了一点点辣椒，使其爽口的酸味变得更加出众！

◆材料
胡萝卜
莲藕
白醋
辣椒
红糖
酢橘汁 或柠檬汁

◆做法
1 莲藕切成3∼4毫米厚半月形。胡萝卜切成4∼5厘米长、3∼4毫米厚的胡萝卜丝。
2 锅里放白醋、水、红糖、辣椒和一小撮盐，煮沸。
白醋和水的比例为1：3。
醃渍汁的量以醃渍物稍稍探出头为最佳。　
3 煮沸后转文火，切好的藕和胡萝卜放入锅里煮一小会儿，以保持其爽脆的口感。
4 將蔬菜拿出沥干水分，盛入盘中，淋上酢橘汁或柠檬汁，就大功告成啦！

小贴士：
★红糖的量可根据个人口味酌量增减。
★最后淋上一点酢橘或柠檬等酸橘类的榨汁，会使口味更加清爽。
★夏天將材料改用西芹和黄瓜的话，就是又一道美味的凉拌菜啦！

日式醋味噌海带

　 富含矿物质的嫩海带是非常健康的食材，可以的话可真想让它每天出现在我家餐桌上。但健忘的我总是忘记做，所以我想出了这个方便操作又美味的菜式。味噌富含现在广受关注的酵素，真是一道令人精神一振的菜品呢！

◆材料
嫩海带

【醋味噌的做法】
味噌
醋
酱油
红糖
盐

◆做法
1 醋味噌的做法：
味噌和红糖以2：1的比例混合，撒一小撮盐后，边慢慢放入醋边搅拌均匀。可边尝味道根据个人爱好增减醋的量。

2 流水洗去嫩海带上的盐，切成适合的长度。

3 水煮开后，將嫩海带放入，筷子轻轻搅动，等嫩海带颜色变为鲜豔的绿色时，將所有的材料捞出沥干水分。

4 盛在小碗中，上面浇上醋味噌，这道菜就完成啦！

小贴士：

○这道菜只需5∼6分钟就能做好，觉得好像还少一道菜的时候，这个菜就能大显身手咯！