随着人们的素食意识不断增长，纵然没反应在实际的素食人口数增长上，但却有越来越多纯素餐厅的湧现，这是相当不可思议的事。

　 然而其他地方呢？如果你周围找不到素食餐厅或者你不幸被邀请去一家非素食餐厅就餐，你该如何是好呢？这篇文章所介绍的是一些适合新手应对这些情况或提前做好准备的办法。

提前做计划
对于新手来说，这可能并不成问题。儘管大多数人將素食主义视同如阿特金斯饮食或南滩饮食或其他风靡一时的饮食理念而因此退缩不敢尝试，但却有愈来愈多的餐厅在菜单上加入”当月食谱”，这些地方可是对你有利的去处之一。

　 可能的话在出去就餐前先查下网上的菜单。有些餐厅很可能早有应对的办法或者只需代替或省略调料汁或乳酪就可以简单地將非素食转化成素餐。没什么比你流览到菜单最后一页看还没找到可吃的东西更糟糕的用餐经历了(有时我要看好几遍菜单才能找到素食)，所以提前看下菜单至少可使你不再忧虑并且了解菜单上有哪些东西。

　 其次，打个简短的电话给餐厅，提出一些在餐饮上可能有帮助的问题，或者看看他们能否特别为你特制素餐。很多厨师很享受做点不同于平日菜肴的机会，然而他们并不喜欢没有预先知会的要求：我唯一受困的原因。我最常听到的话”如果您提前一天打电话告诉我们，我们一定有办法解决的。”

　 千万别在他们最忙的时候打电话(比如：中午及晚上高峰用餐时间)，这样才能得到足够的关注。

判断是否介意
在受邀前先确定你自己的标准。如果你决定只去素食餐厅(对于一些人来说，这是种可行的方案)，那么你需要谢绝邀请或提出去其他地方的方案。同样，如果你决定不去那些常点不出素菜的餐厅，也做同样处里。儘管听起来有些极端，但谢绝邀请也是种选择，慢慢地你就会习惯这么做。

　 你还要想清楚如果菜单上有鹅肝酱、兔肉及小牛肉，你能忍受吗？所有的肉类食品都与杀害动物有关，但其中有些菜肴被认为更残忍或至少不像其他大多数肉类那么为大众所接受。你会去提供那些菜肴的餐厅吗？如果你去了，你会与同伴，服务员或餐厅经理提到这些吗？如果与你共餐的人点这些菜你会怎么办？

　 这些问题比较感性，所以也比较容易失控。提前设想一下这些情境，在你真的面对以前，确定你能忍受的底线在哪。吃饭的地点，场合及与你共餐的人也许会，也许不会影响你的反应，所以最好想一想以确保你做出你认为合适的行为，而且请记住，这些情境可能不会发生, 所以儘量别因等待它们发生而焦虑不安。

表达
如果在一家非素食餐厅你是全桌唯一一位素食者，那么你极可能成为大家谈论的焦点。不知道你会怎样反应，反正我很讨厌这些谈话。让在座的每个人都感觉良好是不太可能的：可能食肉的人会有愧疚感，对他们的行为或因为使你感到不舒服而产生的愧疚感，或者他们会认为你是怪人。也许两种情况都会发生。另外，你最终可能感到你自己没说清楚或者你让别人觉得素食主义很不好。谈论素食的谈话真的很难进行，没有比在别人嘴里吃着肉的时候谈论吃肉问题更糟糕的了。人们都倾向于使大家最终达成共识，这是人们大脑动作的方式，在大多数”嘴里吃肉难以开口”场合，食肉者会认为你犯了很大的错误，甚至出发点都是错的，虽然他们看上去好像在认同你。

　 相反，我建议对于”为什么素食”的问题快速回应，然后赶紧引到和食物不相关的话题上去。

　 谈话之余，其实你吃的东西正是对于素食主义的最好说明，儘管你并没说什么。它们和餐桌上其他东西一样好吃吗？它们是引起争论的原因吗？这一切看起来像一种牺牲吗？如果你能用到上文提到的计划，这將是一场胜仗，可如果正相反，因为餐厅没有给你找到素沙拉调料（如：油和醋）而你只能干嚼没味的蔬菜，那看上去就不太好了。

让自己舒服
问所有你想知道的问题，包括食物成份，料理方法或其他的难题．如果你不想成为点餐时的焦点，别怕麻烦提前和服务员私下交流一下．

做好心理准备！
你很可能只吃到单调的沙拉。但这并不是世界末日，而且这种情况目前很少发生，只是对于下面这些场景你可能并不陌生。

　 我的意思是，对于一些令人愉快的意外你也应该欣然地接受。我曾在一些餐厅吃到一些很棒的素食，虽然菜单上并没有素食可选。这些餐厅中，有些环境非常好，有些不太好，但我还是对于餐桌上卖相极好的菜肴记忆犹新，原因莫过于那些菜是我要求得来的。

　 在任何场合，记住你为什么在那──和大家一起吃饭是一种社交行为。如果你和朋友一起，那就好好的享受在一起的时光。如果你和生意夥伴一起，那就在就餐时更好的瞭解对方。虽然你没有享受食物但你可以享受这种共处的机会──你每天都会吃饭，但与大家分享的回忆和故事却是独一无二的，需要珍藏的。

　 你呢？你在非素餐厅中吃到素食的最佳策略是什么？菜单以外最好的素菜是什么？谈谈你的观点吧！