最近刚刚收到学校的健康检查报告，发现我所有的数据都在正常值内，没有警告或异常的蓝色与红色标志，同事看到我的报告都惊呼：「居然没有一项不正常」，有人还说应该学我吃素哩。

身为素食者常被问到的问题之一便是：「素食是否能摄取足够的营养呢？例如说蛋白质。」我以前也怀疑过，然而看了许多报导，知道素食者可以藉由摄取豆类(包括坚果)、谷类的食物来获取充分的蛋白质。另外，吃素至今七年，并没有特别觉得精神不好或营养不足，相反地，我反而觉得比较有精神，也比较不会因为吃了满腹的动物脂肪而感到昏沈与困倦，也许在这种情况下，身体也变得较为敏锐，有时贪食高热量、有起司的披萨或义大利面，反而觉得胃部沈甸甸地，感觉不太舒服，就像如果太晚吃晚餐，隔日醒来胃部和身体都有强烈的不舒适感一样。

　 尤其现今罹患大肠癌的人口有增多、年龄层有下降的趋势，可能多半和我们所摄取的食物有关，我想素食者也许较能避免这样的问题。不过，素食者最好还是多摄取天然的蔬果，而非人工合成的素料，同时避免太油太咸的重口味。记得以前我刚吃素时特别喜欢吃素料，可能是当时还不习惯完全放弃肉食，所以素料适足以作为代替品，但现在则是盡量避免吃素料，一方面觉得某些素料吃起来很腥，一方面则愈来愈不喜欢素料的味道，所以无论是外食还是自己烹饪，我都盡量选择新鲜蔬菜。

　 因为工作关系，平常以外食居多，所以较难避免过油、过咸的问题，尤其是自助餐，因此偶尔才会吃自助餐，大部分时候选择可以请小吃店家调整口味的面食。週末则乐于自己下厨，虽然多出了准备与善后的时间，但比较能烹调出清淡爽口的素食，同时也可以在一餐内摄取大量的蔬菜纤维，即便是烫一盘除了橄榄油之外不加任何调味料的高丽菜，在细细咀嚼中确实还能感受到清新的鲜甜，对我而言，既美味又能清肠胃。

　 然而，食物只是养生的必要条件之一，平常我盡量养成良好的作息习惯，每天晚上盡量在十一点左右入眠，不管当日是否还有事情要忙，明日早起再说。至于运动部分，由于工作关系无法天天运动，但还是盡量在一週内练习三次瑜珈，同时也盡量在週末从事爬山、骑自行车、健行等活动。其实我并没有刻意地想要养生，但是吃素、运动和良好的作息会让我心情比较稳定平静，因此我会努力地持续下去。