最近剛剛收到學校的健康檢查報告，發現我所有的數據都在正常值內，沒有警告或異常的藍色與紅色標誌，同事看到我的報告都驚呼：「居然沒有一項不正常」，有人還說應該學我吃素哩。

　　身為素食者常被問到的問題之一便是：「素食是否能攝取足夠的營養呢？例如說蛋白質。」我以前也懷疑過，然而看了許多報導，知道素食者可以藉由攝取豆類(包括堅果)、穀類的食物來獲取充分的蛋白質。另外，吃素至今七年，並沒有特別覺得精神不好或營養不足，相反地，我反而覺得比較有精神，也比較不會因為吃了滿腹的動物脂肪而感到昏沈與困倦，也許在這種情況下，身體也變得較為敏銳，有時貪食高熱量、有起司的披薩或義大利麵，反而覺得胃部沈甸甸地，感覺不太舒服，就像如果太晚吃晚餐，隔日醒來胃部和身體都有強烈的不舒適感一樣。

　　 尤其現今罹患大腸癌的人口有增多、年齡層有下降的趨勢，可能多半和我們所攝取的食物有關，我想素食者也許較能避免這樣的問題。不過，素食者最好還是多攝取天然的蔬果，而非人工合成的素料，同時避免太油太鹹的重口味。記得以前我剛吃素時特別喜歡吃素料，可能是當時還不習慣完全放棄肉食，所以素料適足以作為代替品，但現在則是盡量避免吃素料，一方面覺得某些素料吃起來很腥，一方面則愈來愈不喜歡素料的味道，所以無論是外食還是自己烹飪，我都盡量選擇新鮮蔬菜。

　　 因為工作關係，平常以外食居多，所以較難避免過油、過鹹的問題，尤其是自助餐，因此偶爾才會吃自助餐，大部分時候選擇可以請小吃店家調整口味的麵食。週末則樂於自己下廚，雖然多出了準備與善後的時間，但比較能烹調出清淡爽口的素食，同時也可以在一餐內攝取大量的蔬菜纖維，即便是燙一盤除了橄欖油之外不加任何調味料的高麗菜，在細細咀嚼中確實還能感受到清新的鮮甜，對我而言，既美味又能清腸胃。

　　 然而，食物只是養生的必要條件之一，平常我盡量養成良好的作息習慣，每天晚上盡量在十一點左右入眠，不管當日是否還有事情要忙，明日早起再說。至於運動部分，由於工作關係無法天天運動，但還是盡量在一週內練習三次瑜珈，同時也盡量在週末從事爬山、騎自行車、健行等活動。其實我並沒有刻意地想要養生，但是吃素、運動和良好的作息會讓我心情比較穩定平靜，因此我會努力地持續下去。