印度是我所有去過的國家中，留下映射最好的一個。也許大家很難想像，因為很多人都說印度阿三很討厭云云，而我幸運地一次交了幾個印度兄弟，很暖心的回憶。他們是我的同事，但，我卻一直默認他們都是我兄弟。

　　在南部，人們喜歡說：India, China, Bhai Bhai。（大意是：中國印度是兄弟）。我叫我那些哥們兒們Indian Bhai Bhai。

　　我把那次旅行，成為自己素食之旅的天堂行。

　　去印度之前我是非常糾結的，跟去肯雅(簡體：肯尼亞)類似，人們又是眾說紛紜。此次，說印度不好的人占多數，比如空氣差、水質差、印度人不好等，幾乎所有去過印度的人都會不約而同地拉肚子，據說是因為其水質的問題。

　　所以，出行前，我史無前例地準備了很多藥，比如複合維生素、諾氟沙星(簡體：氟呱酸)、盤尼西林(簡體：阿莫西林)等。

　　那次的行程是很累的，短短的十天裡我在印度走過三個城市。從香港出發到北部的德里是最累的一段，夜機走、深夜到，折騰到臨晨三點才到酒店，八點半又要見客戶。留一天後又轉飛孟買，停留兩天後去了清奈，然後再從清奈回香港。這一路下來，陪行者換了四個，都是很好的兄弟，後面再說。

　　在印度吃飯是我唯一不愁的事，因為有近九成的印度人由於印度教的信仰是純素者(pure vegiterian)，當然，他們因為要吃咖喱，且喜歡吃洋蔥，這都算不得咱們認為裡的絕對素食，因為五辛。好在我也不戒五辛，算是正中下懷。

　　現在說起來，我仍然是流口水的。印度的酒店是出了名的貴，據說德里的治安不算太好，所以兄弟給我訂的是五星級的，算下來要兩百多美金一晚，而且每天進出有非常嚴格的安檢，即便是有外來的車進入大門口，還要用測雷器檢查車底是否安全。住在那裡我是非常放心的。孟買和清奈相對好很多，沒有這麼多繁雜的事情，並不覺嚴肅。

　　我最喜歡的當然是他們的食物了。第一早我便開心得想跳。那時雖然累，看到長桌上擺了一半以上都是素食的時候，也覺得開懷。那裡素食與葷食用綠色及紅色的圓點在自助餐餐牌上加以區分，而且帶奶、蛋的也算葷食。一般來說各式各樣的蔬菜品種、做法均有，最常見的是用咖喱煮蔬菜碎，紅色咖喱居多。而且飲品全部是真正的鮮榨果汁，很濃香的果味。接下來的日子裡，天天都有如此美味的早餐，真正是天堂。

　　午餐也不是問題，因為當地人很理解素食，只要跟他們說清楚是pure的，基本上他們都安排得很妥當。一般來說客戶給我訂的都是盒飯，菜多數是咖喱菜碎、炒雜菜、炸土豆球等，主食則是帶有香料粒兒的香米米飯、薄餅等。米飯出奇地香，不同的香料帶出不同的口感，非常不同的體會。薄餅也是不同，印度薄餅是真的很薄，但跟咱們平時在餐館裡吃的那種飛餅不同，反而像中東的做法，薄薄的純麵皮餅，烤得皮兒微微有點焦，吃起來滿口都是麥子的原香味，就像我這種不喜麵食的南方人，一頓也要吃倆的。而有一個比較富裕的客戶，在培訓的地方有自己的廚子，因為老闆娘是純素食者，每天中午的工作餐則是用大盤擺長桌的自主方式供給員工食用，米飯、麵餅均有，很體貼。

　　晚餐我都是跟兄弟一起吃的，基本上都在酒店，自助餐或點菜都可以，有時候甚至嘗試當地的中國餐館。幾家酒店裡我最喜歡的是清奈的那一家，品種很多，每天的素食種類大致有二十餘種菜、十多種點心、五六種飲品、四五種米飯、好些種類的餅子，再加上十來種水果，真是讓人流連忘返。到最後幾天時，我突然發現自己帶去的衣服緊了，才不得不控制晚餐的食量。也因為當地的習俗，如果不習慣的話，晚餐吃起來比較費勁。因為他們多數從八九點鐘開始吃，直到十點鐘左右才結束。吃完不久回房，差不多到點睡覺了，所以用我兄弟們的話來說，印度人如此吃晚餐，想苗條都難。站街上看看也確實如此，大部分人的中圍偏大。而且開始吃晚餐的時間比較晚，通常都是很餓的時候，常人都難控制適量的。

　　嘻，我的意思是，我基本正常。

　　後來在展館不太容易吃下東西，因為其他公司也有中國人去。他們很不放心當地的衛生水準，悄悄溜到後院看印度人洗盤子，居然發現用水很少，都是用毛巾擦的。聽說那個之後，我也不太敢吃，但有不方便告訴我的印度兄弟們。好在他們都很聰明，只讓我在那裡吃了一次午餐，後來就包車帶我上街吃南邊很特色的手抓飯。當然，他們抓，我以手指不靈活會吃得滿臉都是為由，用勺子。

　　咖喱是不能長期吃的，因為很油。吃了讓人覺得飽得慌。但又是素的，而且咖喱很有利於消化，絕不會有滯的感覺，又餓得很快，那叫一個糾結呢。再一個原因是，咖喱很上火。我到第四五天的時候就開始長青春痘，即便咖喱再好吃，我也不得不只吃一些用料很簡單的炒菜避免繼續上火，再就是玩命喝果汁。但，不管怎樣，當地的咖喱真的真的好吃死了。

　　再一個喜歡吃的是他們的一種豆製品，當地人稱其為Vegetable Cheese（蔬菜乳酪），很有嚼頭，而且一般跟咖喱一起煮，非常入味。我覺得那東西跟豆腐同宗，但又是一種與眾不同的風味，很推薦。

　　除了吃，在印度我還去玩了亦舒書裡曾經提到過的“印度墨”。實際上那是一種叫海納(henna)的草料，中國北方有些地方的女子用這種深棕色的草料染頭髮。在印度這樣的料很便宜，大概不到十塊錢就可以買到一管，跟在蛋糕上畫畫似的，需要把這些顏料在手上先畫出一定的花形，然後用可哥油、糖來定型使其更著色，五六個小時候輕輕刮去外層的燃料，然後用水洗淨就好。用印度墨在手掌、前臂、腳背、小腿畫不同的花是每個印度新娘在婚禮上必須要做的。其他的女子視喜好也在平時過節假期間畫了玩。據說海納在孟買是最有名的，可惜我當時錯過了，只畫了左手。後來貪玩又跑到清奈把兩隻手都畫到肘關節是後話，我印度兄弟說，只要我喜歡，絕不讓我失望而歸。

左手的花是阿拉伯式，右手與胳膊是印度式花	左手是花，右手是孔雀—印度的和平之象徵
正在畫	13歲的女孩子

　　最後說說為什麼我那麼喜歡這些印度兄弟呢？首先他們受得教育都比較好，而且都是在行業內的歐洲公司任職過，接人待物都有自己的認識。那四個兄弟均是40-45歲，有相當生活閱歷的，而且又很聰明。用他們的話來說，seeing is believing（眼見為實）。他們確實有知道外界對他們有很多不好的認識，也曾問過我曾聽到過關於印度的什麼。但，不論外界人怎麼說，我所認識的印度就是他們，一群很淳樸、善良的兄弟們。

　　嗯，不論如何我是還會再去印度的。去踩踩曾經的腳印，和我那些印度兄弟們。

　　那麼下次，我會再分享在俄羅斯的一些見聞。