网上有很多关于素食营养的有趣资讯，却很少有你需要瞭解的关于如何吃得健康的内容。下面是一些快捷简易的方法来计划一餐营养均衡的素食。
1.以植物性食物为基础来准备你的食谱。吃大量的全谷物、蔬菜、水果、豆类、坚果及种子。
2.补充蛋白质是很容易的，每天选择5份或更多富含蛋白质的食物如豆类、坚果、种子及豆制品。一份二分之一杯煮熟的豆子、2汤匙坚果油或切碎的果仁、1杯豆浆或1盎司的素肉。
3.每餐吃一份富含维生素C的食物。可以选择柠檬、柑橘类的水果、凤梨、草莓、猕猴桃、花椰菜、辣椒、蕃茄或马铃薯(土豆)。这些食物可以促进人体对铁的吸收。
4.多吃些色彩鲜豔的蔬菜──绿叶蔬菜、南瓜、甘薯、胡萝卜和深色南瓜。
5.强化豆浆和果汁是容易吸收的钙的很好来源。你也可以从用硫酸钙制成的硬豆腐，及羽衣甘蓝、无头甘蓝、大白菜这些绿叶蔬菜及豆类熟食品中吸收到。
6.可以选择素肉、豆浆或维生素B12强化的营养酵母（看一下标籤）或单独补充一些维生素B12.
7.每个人-无论是杂食者还是素食者-都需要补充维生素D，可以从强化豆浆或维生素片中获取。
8.杂食者都热衷于从鱼油补品中获取omega-3脂肪酸，而素食者选择更加实惠的omega-3来源，他们可以直接从海藻中补充ＤＨＡ。这里推荐一些产品。
9.像果仁、种子这类高脂肪食物可以提供健康的脂肪酸 及其他好的营养。它们特别促进人体对锌的吸收。因此适当食用植物油也是不错的。
10.大家都应该经常地犒劳一下自已。如果你的食谱中大部分都是健康的蔬菜，吃点巧克力或薯片也无妨啊！
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