必要用具
炒锅
锅铲

事前准备
一、长豆洗淨、切成约5公分长度
二、红萝卜洗淨、切成细丝备用。

烹饪时间
10分钟

做法:
一、將水煮沸，长豆放入锅中煮2分钟。
二、將长豆捞起、沥干水份。
三、加入红萝卜丝。
四、放入适量的香菇粉、盐、香油拌匀。
五、最后再洒下白芝麻即可。

赏味期
冷热皆宜
冰箱冷藏三天

营养成份︰
长豆有不同的品种，但都含有蛋白质、膳食纤维、维生素Ａ、B1、B2、Ｃ、钙、铁等矿物质。能治疗脾胃虚弱、帮助牙齿骨骼发育、有补血造血功效，并可预防便秘，是素食者可以选择的极佳植物性蛋白质来源。

经验分享
★水煮长豆勿须盖锅盖，也勿须煮过久，长豆才不会变黄。
★多做一些放冰箱冷藏，夏天吃清爽无负担。
★同样做法也适用于四季豆，筊白笋、秋葵、绿白花椰菜等。