好不容易周末可以待在家，想到冰箱什么食物都没有，一定要买点菜回家！

走到熟悉的有机店，站在蔬菜的冰柜前，看着排满各式的新鲜蔬菜越看越欢喜，想不到在这么炎热的夏季还能种出这么多样的有机蔬菜让消费者选购，太感谢辛苦的农夫！

只有1餐，要买什么呢？眼光停在长豆上面，就煮《长豆咸稀饭》吧！煮多些，第二天早上还可以当早餐，省下时间做早餐，就这样，真是太好了！

当我将手伸出要拿长豆的时候，想不到有另一只也伸手要拿长豆，转身一望原来是认识的师姐。这时听到有机店的店长在旁边说︰长豆煮咸稀饭最好吃了！

师姐说︰对呀，我就是要煮咸稀饭！

我惊喜的说︰我也是要煮长豆煮咸稀，怎么会这么巧！

主要食材及配料
长豆
红萝卜
干香菇
黑木耳
素豆丁
糙米
葡萄籽油
香菇粉
海盐
白糊椒粉

必要用具
炒锅
锅铲

事前准备
一、 糙米洗净，浸泡1小时。 二、 干香菇洗净静置10分钟、剪成丝。 三、 红萝卜、黑木耳洗净、切成细丝。 四、 长豆洗净、切成5公分的长度。

烹饪时间
40分钟

做法:

一、 葡萄籽油放入锅中，文火加热。
二、 将香菇丝放入锅中炒香。
三、 陆续再放入素豆丁、，红萝卜丝、黑木耳丝各拌炒1分钟。
四、 加入糙米、水，大火煮沸后转成文火继续煮25分钟。
五、 加入长豆不盖锅盖煮3分钟。
六、 最后再加入香菇粉、盐、白糊椒粉即可食用。

赏味期
趁热食用
冷藏不超过3天

经验分享
1、 食材及调味料的比例可依个人喜好增减。
2、 煮稀饭的水约是糙米的6~7倍或是全部食材的3倍。如发现太干，须加热水，以免饭不易熟！
3、 煮稀饭的时候须不时搅拌一下，饭才会粘锅！
4、 要让长豆保持翠绿，请不要盖锅盖，也不要煮太久。
5、 长豆比一般叶菜类耐放，遇到雨季或是台风季节来之前可以选购存放避免没菜吃的窘境！
6、 长豆咸稀饭煮多些放冰箱，要吃时加些水搅拌一下放在电饭锅里煮热即可食用。