我必须承认，在做过这道菜之后我才发现，除了多米尼加共和国(Dominican Republic)，也有一个叫多米尼克(Dominica)的国家。“多米尼加(Dominican)”可用在两个国家(虽然根据维基百科，两者的读音明显不同！）所以我不知道这菜是来自多米尼克或多米尼加共和国（但是，它似乎是相当通用的拉丁美洲菜）。

　 多米尼克和多米尼加共和国都是加勒比海地区相当贫穷的国家。多米尼加共和国与海地位于同一岛屿，海地在东侧。多米尼克和多米尼加共和国之间的主要区别之一是，在文化上，多米尼克大多数人是黑人，且大多讲英语和克里奥尔语(Creole)，而多米尼加共和国是多种族国家而且讲西班牙语。

　 多米尼加共和国的料理曾受到西班牙和非洲的影响。他们吃许多肉和淀粉类食物。大米和豆子在多米尼加共和国是非常普遍的食物，如同大多数南美和加勒比地区的国家，也许会令人惊讶的是碾碎的小麦。多米尼克的料理比较类似其他加勒比国家的料理。鸡肉和其它肉类是大众性的食物，具特色的是辣椒或水果酱。

　 这里介绍的食谱源于国际素食联盟。我不知道食谱中“2斯普格斯的香菜(2 sprigs of cilantro)指多少的量，是不是真的只有两根香菜茎，因为这量非常少。我加了一堆香菜茎，食谱中告诉你吃之前將之捞出，但结果是不可能的，因为他们大多散掉了。

　 我找不到食谱中黄绿色的古巴辣椒(cubanelle paper)，所以我用一个小辣椒和半个红椒来替代。该食谱也没有具体说明添加多少水（一般而言很含糊）。这道菜，是好吃的，但特色不高。

多米尼加大豆料理

將奥勒冈叶，番茄酱，辣椒、油和盐一起炒几分钟。加入腰豆，一些水，素食高汤块和香菜。炖一会儿，用叉子搅拌，直到黏稠均匀。与米饭或小米一起食用。