真的好希望素食餐廳能夠高朋滿座，門庭若市，當然這樣老闆才能經營下去，越開越好，我們這些素食者也越有口福，葷素不忌的人才有機會多品嘗素食，這是善的循環。

　　要持續善的循環，僅只需好的服務態度、菜色好吃、價格合理、清潔衛生這幾項基本條件而已。

　　餐廳吃飯是令人愉快滿足口腹之慾的地方，如果服務人員因口氣、臉色、或態度給客人不舒服的感覺，破壞了吃飯的好心情，菜色再好吃顧客也不會再來，因為客人除品嚐菜的色香味之外，服務人員的色---臉色、香---態度、味---口氣也是享受一餐飯的主角之一。

　　好吃的菜是餐廳的經營下去的支柱，所謂好吃還包括好看，如果端出來就令人贊賞，勢必就折服客人的第一印象---菜「色」；但接下來的內容很重要，可以用西式擺式為主，主菜簡單口味有特色；或非西式，菜內容豐富，至少感覺很滿足的，但千萬別是非西式又菜色不豐富，若口味又沒太大特色，那客人鐵定一次就不再來了；餐廳老闆在成本考慮上千萬不要從菜內容去下手，否則惡性循環可能就此開始。

　　要讓老顧客常來用餐，不定時的有新菜單，才有新鮮感。否則一段時間後吃膩了就不再來，這是常有的現象。好吃的菜不只在菜的內容，更在廚師的「心」上，愉悅與愛的心可以做出快樂與滿足的佳餚，尤其天然的蔬食更能感受廚師所要傳遞給客人的訊息。

　　餐廳的經營定位，是一家店一開始就要確定的，包括高、中、低價位，小吃、館子、餐廳、辦桌的大型餐廳，無論哪一種最好可以讓客人覺得物超所值、值回票價至少也是價格合理。

　　而服務人員的態度是一個軟關鍵，粗暴、冷默的服務會比菜色與價格影響更大，貼心的服務與微笑會帶來意想不到的成效，必竟飲食對現代人來說不只是溫飽，還是生活的享受與品味，所以餐館的環境也是個很重要的經營元素，不要經營久了就習以為常，你不在意，客人會很在意，至少乾淨、整潔、舒適(冷熱適中)。

　　客人是餐廳的衣食父母、財神，他高興、喜歡才會常來光顧ㄚ！！葷食餐廳可以做到的，為何素食餐廳不能做到？不要再用素食人口少來給營業不好找藉口，如果能做到色、香、味俱全，那不只素食者會來，葷食者也會聞香而來。不要再讓素食者要在飲食上矮人一截，或是找不到合宜的餐廳，只好自己下廚躲在家裡吃自己做的菜！