我必須承認，在做過這道菜之後我才發現，除了多米尼加共和國(Dominican Republic)，也有一個叫多米尼克(Dominica)的國家。“多米尼加(Dominican)”可用在兩個國家(雖然根據維基百科，兩者的讀音明顯不同！）所以我不知道這菜是來自多米尼克或多米尼加共和國（但是，它似乎是相當通用的拉丁美洲菜）。

　　多米尼克和多米尼加共和國都是加勒比海地區相當貧窮的國家。多米尼加共和國與海地位於同一島嶼，海地在東側。多米尼克和多米尼加共和國之間的主要區別之一是，在文化上，多米尼克大多數人是黑人，且大多講英語和克里奧爾語(Creole)，而多米尼加共和國是多種族國家而且講西班牙語。

　　多米尼加共和國的料理曾受到西班牙和非洲的影響。他們吃許多肉和澱粉類食物。大米和豆子在多米尼加共和國是非常普遍的食物，如同大多數南美和加勒比地區的國家，也許會令人驚訝的是碾碎的小麥。多米尼克的料理比較類似其他加勒比國家的料理。雞肉和其它肉類是大眾性的食物，具特色的是辣椒或水果醬。

　　這裡介紹的食譜源於國際素食聯盟。我不知道食譜中“2斯普格斯的香菜(2 sprigs of cilantro)指多少的量，是不是真的只有兩根香菜莖，因為這量非常少。我加了一堆香菜莖，食譜中告訴你吃之前將之撈出，但結果是不可能的，因為他們大多散掉了。

　　我找不到食譜中黃綠色的古巴辣椒(cubanelle paper)，所以我用一個小辣椒和半個紅椒來替代。該食譜也沒有具體說明添加多少水（一般而言很含糊）。這道菜，是好吃的，但特色不高。

多米尼加大豆料理

　　將奧勒岡葉，番茄醬，辣椒、油和鹽一起炒幾分鐘。加入腰豆，一些水，素食高湯塊和香菜。燉一會兒，用叉子攪拌，直到黏稠均勻。與米飯或小米一起食用。