又跟大家介紹鷹嘴豆了！對不喜歡鷹嘴豆的人，我要說聲抱歉，但在我來說，鷹嘴豆是嚴格素食料理當中少有幾種具多變化的食材之一。想想看：你可以將之搗成泥，烘烤，燉煮，並且利用它做各種不同的沙拉。它們被用於世界各地的美食之中，從印度到義大利、北非、中東，他們溫和的風味可以在任何季節當中使用。當其他豆類支離破脆或成糊狀，鷹嘴豆的堅硬纖維，讓它保持原有的樣貌。乾的鷹嘴豆，縱使不是當季的產品，煮過之後仍是味道鮮美。在所有豆類罐頭中，鷹嘴豆罐頭可能是味道最好的豆子，這讓它們在妳沒時間準備晚餐時，當成料理的食材。

　　上週末，我就遇上這樣的日子。我花了太長的時間在外享受春天的天氣，我的家人不都不在，所以我只為我自己準備吃的。冰箱裡我有一杯煮熟的藜麥，我想弄個有咖哩味的東西。我不需要準備任何打動人的料理，也不需任何實質的食譜，我只需要快速的滿足自己的口味。所以我從廚房和冰箱裡的東西做成這道蔬菜三明治。它所缺的美觀外表卻在味道上補現出來，感謝我最喜愛的Maharajah咖哩粉。如同鷹嘴豆本身，這個食譜是可多變的。我喜歡熱騰騰的將之裹在烤餅或皮塔麵包，但冷食也很棒，裹在羅曼萵苣或波士頓萵苣菜葉裡或只是放到青脆的綠蔬菜沙拉上都可以。

咖哩鷹嘴豆料理

　　高品質的咖哩粉是必不可少的，因為這裡主要靠它來調味。我最喜歡的是Maharajah牌咖哩粉，它新鮮味美，但不辣。如果您使用的是溫辣的咖哩粉，例如Maharajah，你可以添加少許的紅辣椒來調整辣度。

食材
1湯匙剁碎的生薑
1又1/4盎司罐鷹嘴豆，清洗並瀝乾
1又1 / 2茶匙咖哩粉（或適量）
1/4-1/2茶匙紅辣椒（或適量）
1又1/4盎司罐切塊番茄（最好炒烤過）
1杯煮熟的藜麥
適量的鹽

作法
將一中型的不沾鍋，用中高火加熱。加入鷹嘴豆，咖哩粉，紅辣椒，鹽，翻炒片刻。加入蕃茄，熟藜。用小火覆蓋，煮約 10分鐘，讓味道融為一體。加鹽調味。
裹在皮塔餅，或生菜葉子或烤餅或其他大餅中食用。

份數：4

營養成分
每份：225卡路里，20卡路里來自脂肪，總脂肪2.3克，零膽固醇，560.4毫克鈉，333.1毫克鉀，42.9克碳水化合物，7.7克纖維，4.6克糖，8.7克蛋白質，總分3.9分。