趋势一：含饴弄孙靠吃素

　　想要退休后含饴弄孙吗？

　　有这种想法的人，建议从吃素开始。

　　美国前总统柯林顿在传出罹患心脏病和帕金森氏症，医生宣布只有6个月可活之后，7月在第18屆国际爱滋病会议上提到，自己想像电影《一路玩到挂》里的摩根费里曼和杰克尼柯逊一样，列一张在去世前完成的心愿清单（Bucket List)。

　　据说柯林顿已列出这样一张清单，内容之一是在有生之年抱抱外孙享受含饴弄孙之乐。

　　但爱吃速食的柯林顿长期受心脏病所苦，曾经做过两次心脏手术，为了达到他的心愿，柯林顿研读许多关于素食的书籍之后，并在今年五月起开始”试验”吃素。

　　新闻媒体报导柯林顿吃素之后，体重减轻24磅，回复到他高中时的身材，身体状况也有些改善。不过在吃纯素之余，柯林顿还偶而吃些鱼，因此不能算是真正的素食者，但柯林顿的转变，可能成为大家的借镜。也就是想要退休后含饴弄孙，需要有健康的身体，而吃素是确保身体健康的最好选项。

趋势二：少盐、少糖、少油，再低碳

　　「少盐、少糖、少油」一向是素食餐馆主推的健康理念，但现在如要赶上素食救地球的趋势，可能要再加个「低碳」的诉求。

　　澳洲素食名人Radhika Oswal在她亿万富翁老公的支持下，在世界两大都会区，美国纽约与英国伦敦，分别开设了两家素的速食连锁店--- Otarian。并且随即引来大众的注目，原因是该店标榜的是提供低碳的素食与具永续绿色环保概念的包装与室内设计。

　　Otarian店里提供的每份餐点都清楚标示碳的排放资讯。以一份印度素汉堡而言，传统印度汉堡所会制造的碳排放量约2.28kg，而Otarian提供的印度素食汉堡，则只会产生1.32kg的碳排放量。所以能够达到低碳要求的方式，就是严选当地的低碳食材，不使用空运食材。

　　室内装潢部分使用的是回收材质，例如回收玻璃砖做的地板，使用无挥发性的有机物油漆，具永续资源的竹子制成的椅子，以及回收的塑料树脂制成的椅子等等。

　　提供给顾客使用的汤杯和盖子，则是由制糖业的副产品---甘蔗渣，所制造而成的。

　　此外，也使用再生能源，节能、节水设备，废物管理等。店里制造出来的垃圾则有98%可以做到回收，堆肥，或重用。

　　这样一个从内到外，从硬体到食物，皆具低碳与绿色环保概念的素食餐馆，在成本上的支出肯定是比较高，但人们如真想要救地球，观念与使用的东西一定要彻底的改变，否则永远只是口号与空谈而已。

　　但相信Otarian这样一个具低碳与绿色环保概念的素食餐馆，会让大家起而学习，并成为一种素食新风尚。