美国宾夕法尼亚州立大学的研究员在最近研究如何增加第一代美籍华人家庭膳食中钙的摄取方法时，做出鼓励这些家庭摄取更多乳制品的想法。这些提议刊登在《美国人饮食协会杂志》（Journal of the American Dietetic Association）。

　　虽然乳制品享有“全美国人”的食物之盛名，但却非所有美国人需要的饮食选择。大多数文化的饮食已逐渐发展到食物中涵盖富含钙的植物性食物，而不是奶制品，而且都是有其道理的。

　　当孩子往成人方面成长时，他们对于乳糖的消化能力（牛奶里的糖）却下降了。北欧血统的人是此一准则的例外，他们很多成人能够很好地消化奶中的糖分。但是，世界其他地区的人们对于高乳糖是难以耐受的。研究显示超过九成的中国成年人就可能无法耐受乳糖，孩童无法耐受的比例更高。

传统亚洲饮食有利健康
　　虽然宾夕法尼亚州立大学研究者们发现许多他们研究的对象钙质的摄取低，但这是一个可以经由保留尊重文化饮食而予补救的问题，同时也可利用其中一些做法的益处。

　　传统亚洲人的食物富含钙质的主要包括有强化钙的豆奶，或者用钙盐制的豆腐（硫酸钙是生产豆腐常用的成分）。一些研究表示，大豆食品才有的大豆异黄酮，能改善骨骼健康。另外的好处是，童年时期摄入大豆可能会降低日后生活中罹患乳腺癌的风险。

　　绿叶蔬菜常见于亚洲人饮食中，同时也是有益骨骼健康的钙质及其他必须营养素（如维生素K）很好来源。富含蔬菜与水果的饮食是与改善骨骼健康有关的。

乳制品与骨骼健康：有疑问的关联

　　充足的钙对骨骼健康是重要的，但没有一种钙的食物会比其他来源更优。事实上，流行病学研究并没有发现，富含乳制品的饮食可预防骨折。

　　营养学专家们最近建议，在没有提供任何证明有利于健康下，增加乳制品的摄入的建议，可能对公共健康及环境有负面影响。將这类食物加到有悠久传统健康的无奶膳食是毫无意义的。