纯素青少年运动员与其他运动员相比，并没有什么不同。“我并不需要特别做什么，”14岁的棒球和篮球运动员雅各(Jacob)说道。他是胎里素呢！有人认为严格的饮食习惯会使一个运动员处于劣势，发挥欠佳。然而，事实并非如此。着名的运动员，奥运短跑健將卡尔•路易斯(Carl Lewis)，转为纯素者后，勇夺九枚金牌。纯素运动员，只要摄取各样食物，足够的卡路里，就能够参加各种水准的比赛，不管是业余的还是专业的。纯素青少年运动员同样如此。“作为一名纯素青少年运动员，我从来都没有营养方面的问题，”雅各说道。

给纯素青少年运动员的建议
•纯素运动员应当均衡膳食，但不必过度担忧饮食。只要他们摄取足够的各种不同类型的食物，健康就不成问题。

•从不同食物中摄取足够的蛋白质，如坚果、豆类、豆制品、全谷物。这样能使运动员保持强壮的体格。

•摄取富含维他命B12 和D的食物，比如强化豆浆、谷物和营养酵母，每天晒太阳15分钟。这些营养物质会赐予您能量。

•女性纯素运动员要尤其注意获取足够的铁元素。

•烘焙纯素纸托蛋糕，做纯素的菜与队友分享，这是一大乐趣！介绍新菜品给朋友，共用美好时光确实棒极了。

基本营养
　　对纯素青少年运动员来讲，需要补充的营养并不复杂。纯素青少年运动员应当从碳水化合物中摄取大部分的卡路里，从蛋白质中摄取适量，再从脂肪中摄取一小部分。总的来说，素食运动员每磅体重应当摄取0.6到0.8克的蛋白质，2.7到4.5克的碳水化合物。对于纯素青少年来讲，只要饮食多样，摄取足够的卡路里，所有这些标准都能达到。纯素青少年典型饮食包括全谷面包、英式松饼、义大利面、纯素汉堡、绿叶蔬菜、鹰嘴豆泥、花生酱和果酱三明治。

　 十七岁的足球运动员克拉丽莎(Clarissa)，自11岁起持纯素，认为持纯素保持健康很容易。“早餐我一般吃豆浆燕麦粥，经常辅以葡萄干、香蕉、肉桂粉和纯素黄油。午餐有时吃豆腐青菜炒饭，晚餐有时喝扁豆汤，吃烤土豆，以及西兰花或豌豆这样的菜类。”

　　多样膳食，纯素运动员很容易就能够满足营养上的需求；然而，对青少年来讲，注重特定营养的补充也是很重要的，比如维他命B12和维他命D。含有维他命B12的强化食品包括豆浆、谷物和营养酵母。含有维他命D的强化食品包括豆浆和即食谷物。夏天的时候也可以每天晒太阳15分钟来获取，只晒脸部和手部即可。每天摄取这些强化食品，晒太阳，就会帮助青少年获取这些适量的营养素。

　 女性运动员也应当注意监测她们的铁摄入量。富含铁的食物包括深绿色蔬菜、大豆、豆腐、扁豆、藜麦、强化谷物和葡萄干。要最大限度吸收的话，就再辅以富含维他命C的食物，比如橙汁、蕃茄酱或西兰花。女性运动员也可以补充含铁营养品来增加铁的摄入。

补充能量
　　对任何一位运动员来讲，赛事之前、之中以及之后的营养都非常重要，可以补充丢失的储能，强健肌肉。对于青少年运动员来讲，紧张的学校日程使其实行起来非常困难。理想状态下，运动赛事前一小时应当摄取200卡路里的餐点，或者赛前两小时摄取400卡路里的餐点。

　　青少年运动员课间不能吃东西，那么午餐时可以吃得比较丰盛一些，或者放学后补充200卡路里的餐点。比如，如果午餐是600卡路里，运动员应该三个小时后再行锻炼。为了增加午餐时的卡路里，可以考虑饭后增加餐点。

　　赛事期间运动员运动90分钟或更长时间的话，需要补充食物和运动型饮料。90分钟后，运动员要么喝16盎司的水，并吃一顿富含碳水化合物的餐点，比如香蕉，或16盎司运动型饮料或稀释果汁（8盎司果汁加8盎司水）或低钠蔬菜汁。对于更短时间的运动，赛事期间水是最好的饮料。另外，一天当中都应当不间断地喝水。

　　赛后15-30分钟，吃富含碳水化合物，蛋白质含量适中的餐点可以恢复储能。要坐车前往赛事或者赛后没时间吃饭的话就应当准备餐点：一个苹果加花生酱，果酱三明治加坚果酱，一份鹰嘴豆泥和蔬菜披塔(pita)，加杏仁酱的纯素松饼，一条克立夫或奥德瓦拉营养棒，或者加了少量混合坚果的橙汁。活动后不久就吃点东西很重要，能够帮助运动员恢复能量，强健肌肉。

　　对于任何一位正在高强度训练的运动员，发生体重减轻现象应当予以注意。高强度训练期间，为了防止体重减轻，运动员应当补充更多卡路里来保持体重。“越野赛季时，我总是有意识地比平时多吃，以保持我的体重，”高中纯素运动员萨拉解释道。“我每天都会补充更多餐点，饭后餐点也必不可少。” 每天都补充更多餐点或摄取含更多卡路里的食物可以帮助保持运动员体重，如油拌蔬菜，加纯素乳酪的土豆和砂锅菜，以及加人造黄油的义大利面和米饭。如果减重确实严重的话，可以考虑谘询注册营养师。

与教练和队友相处
　　作为纯素青少年，又在运动团队里，会面临一些挑战，尤其是在团体吃点心和队友聚会时。越野运动员萨拉认为这些问题是可以克服的：“因为我终生都会持纯素，我已经习惯随时准备应对任何问题，但是我从没遇到过大的难题。如果我认为有必要的话我会自带点心。”

　　除了自带点心，其他的纯素青少年运动员在赛季开始时，也会特别告诉教练他们的饮食偏好，并请求点心时间时，要提供一部分纯素点心。让他们的队友知道他们是纯素者也是一个好主意，尤其是在队友聚餐或举行派对时。“做义大利面时，主办方经常做纯素义大利面，大蒜面包片也会少放乳酪，因为我们有四个女孩子持纯素，队里其他女孩子也有各种各样的食物过敏，”萨拉解释道，“我有时会带一些点心或烘焙的食物与队友分享。”带一些纯素的菜或者点心去参加聚会，并与队友一起分享，是很不错的。另外，也是向他人介绍不同饮食方式的绝好机会。

结论
　　成为纯素青少年运动员很简单。膳食多样化，摄取足够的卡路里，纯素青少年能够和他们的队友表现一样出色，或更加出色。