美國賓夕法尼亞州立大學的研究員在最近研究如何增加第一代美籍華人家庭膳食中鈣的攝取方法時，做出鼓勵這些家庭攝取更多乳製品的想法。這些提議刊登在《美國人飲食協會雜誌》（Journal of the American Dietetic Association）。

　　雖然乳製品享有“全美國人”的食物之盛名，但卻非所有美國人需要的飲食選擇。大多數文化的飲食已逐漸發展到食物中涵蓋富含鈣的植物性食物，而不是奶製品，而且都是有其道理的。

　　當孩子往成人方面成長時，他們對於乳糖的消化能力（牛奶裡的糖）卻下降了。北歐血統的人是此一準則的例外，他們很多成人能夠很好地消化奶中的糖分。但是，世界其他地區的人們對於高乳糖是難以耐受的。研究顯示超過九成的中國成年人就可能無法耐受乳糖，孩童無法耐受的比例更高。

傳統亞洲飲食有利健康
　　雖然賓夕法尼亞州立大學研究者們發現許多他們研究的對象鈣質的攝取低，但這是一個可以經由保留尊重文化飲食而予補救的問題，同時也可利用其中一些做法的益處。

　　傳統亞洲人的食物富含鈣質的主要包括有強化鈣的豆奶，或者用鈣鹽製的豆腐（硫酸鈣是生產豆腐常用的成分）。一些研究表示，大豆食品才有的大豆異黃酮，能改善骨骼健康。另外的好處是，童年時期攝入大豆可能會降低日後生活中罹患乳腺癌的風險。

　　綠葉蔬菜常見於亞洲人飲食中，同時也是有益骨骼健康的鈣質及其他必須營養素（如維生素K）很好來源。富含蔬菜與水果的飲食是與改善骨骼健康有關的。

乳製品與骨骼健康：有疑問的關聯

　　充足的鈣對骨骼健康是重要的，但沒有一種鈣的食物會比其他來源更優。事實上，流行病學研究並沒有發現，富含乳製品的飲食可預防骨折。

　　營養學專家們最近建議，在沒有提供任何證明有利於健康下，增加乳製品的攝入的建議，可能對公共健康及環境有負面影響。將這類食物加到有悠久傳統健康的無奶膳食是毫無意義的。