我的素食历程
　　我是到了19岁才开始吃素。

　　我有一位好友，一出生就吃素，对她的吃素，我虽然支持，但从未真正停止过吃肉，也从没想过吃肉与吃动物间的关联性，直到我第一次搬离家住到外面时才开始思考关于我所吃的东西，以及它的来源。

　　一天在我思考这个问题时，我发现我所吃的肉竟然来自动物，而且动物需经历可怕的痛苦之后才成为我口中的食物。这问题对现在的我来说是最直接不过的是事实了，但在当时那真的是一项生命改变的发现。

　　下定决心吃素之后的隔天，我的饮食就由荤转素了，但我还是花了一段时间学习如何吃的正确，包括饮食中所必须的营养及避免吃到隐藏在食材中的肉类衍生品。

　　刚开始时对吃素要吃些什么完全没有任何概念，但因为我坚持吃素，所以我总是非常高兴的尝试烹饪与品嚐新的的料理，我想这点对于吃素是很有帮助的。我不认为吃素比吃肉来的困难。只要了解构成健康的饮食与生活型式是什么，而且以开放的心嚐试新而且有趣的食物，并且知道选择不吃肉对自己没有什么不同，吃素就很容易了。

　　在亲友的支持方面，我有许多支持我吃素的亲人以及朋友。我先生他不是素食者，但他每晚都很高兴吃我煮的素食，而且非常支持我的吃素。我爸爸有时候仍然想要说服我吃鱼或肉，但我想我现在已经吃素很长一段时间，只要他了解我不吃肉仍然很健康与快乐就好了。我有两个好友也是素食者，我妈妈大部分时间也吃素。

　　吃素可以说是我最正面的选择之一，它改变了我生活中很多面向，不只健康同时也影响我的身心。现在我吃的是低脂肪的食物，而且饮食中包含很多新鲜的水果与蔬菜。不杀生的慈悲生活会让你与地球及所有的人更接近，这听起来好像有点愚蠢，但我真的觉得成为素食者帮助我对世界与生活有全新的看法。

我的素食饮食
　　我喜欢自己料理吃的，我几乎每晚都自己准备吃的。而且我喜欢阅读与烹饪有关的网站与blog以及食谱书籍来提供烹饪的灵感。

　　在饮食上，早餐我通常吃多种谷类的吐司，自制的什锦蔬果麦片粥(muesli)，或燕麦粥配水果。中午经常是自制蔬菜汤，或坚果沙拉，或前晚剩下的菜肴。晚餐通常是饭类或面食类的素食料理。平常我并没有吃任何的营养补充剂。

　　我现在吃的食物比前吃的健康许多，饮食中包括许多富含营养与矿物质的食物，例如多样的水果，蔬菜，谷类，坚果与种子，所以营养上是足够的。

　　我爱吃水果，每天我至少吃3~5种不同的水果，为了有足够的体力，我也爱吃一些坚果或水果冰沙。

纽西兰的素食环境
　　澳洲与纽西兰的主要饮食是肉食，想要找到支持与方便素食者的食物并不容易，特别是餐馆。不过，有愈来愈多的人对素食/部分素食的饮食感兴趣，或至少减少吃肉。与过去相比，媒体与社会评论中关于素食的声音正在成长中，这是很棒的。

　　我发现因为有关肉食工业的讨论以以及名人对素食的支持都有增加，许多年轻人开始投入不吃肉的行列。不同的世代被带起对肉食工业的注意以及有在饮食上有更多的选择，与支持成为素食者，这是很棒的一件事。

　　与老一辈子的人相比较，我们很幸运可以接触许多他们那个时代无法获得的多样性食物，我想，对他们来说，要了解有许多食物对身体是健康，味美而且是素食的，是有些困难。

　　素食主义与10年前或甚至 5年前而言，现在已经是一个被广泛讨论与普遍性的话题。我真的认为人们已愈来愈知道与肉食工业有关的议题，以及饮食中高肉类制品所伴随而来的健康议题。至今在素食主义方面比以前有更多的选项，选择与支持，我看到这是个正面的转变，并且会持续的进行。

　　我目前住在纽西兰的一个小镇，这里虽然有两家提供素食的餐馆，但没有真正的蛋奶素/纯素餐馆。在但尼丁(Dunedin)与基督城(Christchurch)则有几家我们喜欢去而且很棒的蛋奶素/纯素餐馆。例如，但尼丁的夜之节律(Circadian Rhythm Cafe)与基督城的莲心素食(The Lotus Heart Vegetarian Restaurant)。

　　在澳洲与纽西兰都有非常活跃的素食社团，他们提供很有帮助的资讯，食谱与素食餐馆资讯，以及哪里有贩售素食食材的地方。

给蕃茄小屋读者的话
　　素食主义是个非常个人的选择，想要成为素食者的最好方法是走自己的路，尝试不同的食物，不要害怕依照自己的需要而缓慢的做改变。保持正面的思考，而且享受成为素食者所必须做的付出。

作者小档案
　　我叫Trudy，澳洲人，目前与我先生及两只猫住在纽西兰。我吃素13年了，我爱烹饪与食物，并且与大家分享我的素食主义。除了烹饪与吃外，我喜欢摄影，划划与享受大自然。我喜爱拥有美丽山野的纽西兰旅行，以及与亲朋好友聚会。

　　我在几年前成立 “Veggie num num”这个网站，与大家分享我喜爱的素食食物以及素食生活，而且成为线上素食网路社区的一员。我想要建立一个不只是给素食者，而且给所有人参考的网站。读者的的回馈与反应一直让人很惊呀，我很享受与大家接触的美一时刻。这是个非常美妙的体验，在网路上我遇到许多非常棒的人。

　　我喜欢从别人的食物照片中获取灵感，而且我仍然有许多需要学习的，在这过程有许多乐趣。我现在使用一台Canon 5D mark II来拍照，我喜欢使用天然的光线，而且喜欢融合餐具与餐盘的型式。

　　我从许多地方来获取作料理的灵感，我喜爱將传统的荤食料理转变成素食料理。我阅读许多烹饪书籍，而且从书籍与家人及朋友中收集与采用了许多食谱。生活中许多朋友都很会煮东西，我倾向于从别人做过的料理中取得灵感，或者从餐馆中吃过的料理中得灵感，我常问朋友，妳昨晚吃些什么东西啊？

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