我的素食歷程
　　我是到了19歲才開始吃素。

　　我有一位好友，一出生就吃素，對她的吃素，我雖然支持，但從未真正停止過吃肉，也從沒想過吃肉與吃動物間的關聯性，直到我第一次搬離家住到外面時才開始思考關於我所吃的東西，以及它的來源。

　　一天在我思考這個問題時，我發現我所吃的肉竟然來自動物，而且動物需經歷可怕的痛苦之後才成為我口中的食物。這問題對現在的我來說是最直接不過的是事實了，但在當時那真的是一項生命改變的發現。

　　下定決心吃素之後的隔天，我的飲食就由葷轉素了，但我還是花了一段時間學習如何吃的正確，包括飲食中所必須的營養及避免吃到隱藏在食材中的肉類衍生品。

　　剛開始時對吃素要吃些什麼完全沒有任何概念，但因為我堅持吃素，所以我總是非常高興的嘗試烹飪與品嚐新的的料理，我想這點對於吃素是很有幫助的。我不認為吃素比吃肉來的困難。只要了解構成健康的飲食與生活型式是什麼，而且以開放的心嚐試新而且有趣的食物，並且知道選擇不吃肉對自己沒有什麼不同，吃素就很容易了。

　　在親友的支持方面，我有許多支持我吃素的親人以及朋友。我先生他不是素食者，但他每晚都很高興吃我煮的素食，而且非常支持我的吃素。我爸爸有時候仍然想要說服我吃魚或肉，但我想我現在已經吃素很長一段時間，只要他了解我不吃肉仍然很健康與快樂就好了。我有兩個好友也是素食者，我媽媽大部分時間也吃素。

　　吃素可以說是我最正面的選擇之一，它改變了我生活中很多面向，不只健康同時也影響我的身心。現在我吃的是低脂肪的食物，而且飲食中包含很多新鮮的水果與蔬菜。不殺生的慈悲生活會讓你與地球及所有的人更接近，這聽起來好像有點愚蠢，但我真的覺得成為素食者幫助我對世界與生活有全新的看法。

我的素食飲食
　　我喜歡自己料理吃的，我幾乎每晚都自己準備吃的。而且我喜歡閱讀與烹飪有關的網站與blog以及食譜書籍來提供烹飪的靈感。

　　在飲食上，早餐我通常吃多種穀類的吐司，自製的什錦蔬果麥片粥(muesli)，或燕麥粥配水果。中午經常是自製蔬菜湯，或堅果沙拉，或前晚剩下的菜餚。晚餐通常是飯類或麵食類的素食料理。平常我並沒有吃任何的營養補充劑。

　　我現在吃的食物比前吃的健康許多，飲食中包括許多富含營養與礦物質的食物，例如多樣的水果，蔬菜，穀類，堅果與種子，所以營養上是足夠的。

　　我愛吃水果，每天我至少吃3~5種不同的水果，為了有足夠的體力，我也愛吃一些堅果或水果冰沙。

紐西蘭的素食環境
　　澳洲與紐西蘭的主要飲食是肉食，想要找到支持與方便素食者的食物並不容易，特別是餐館。不過，有愈來愈多的人對素食/部分素食的飲食感興趣，或至少減少吃肉。與過去相比，媒體與社會評論中關於素食的聲音正在成長中，這是很棒的。

　　我發現因為有關肉食工業的討論以以及名人對素食的支持都有增加，許多年輕人開始投入不吃肉的行列。不同的世代被帶起對肉食工業的注意以及有在飲食上有更多的選擇，與支持成為素食者，這是很棒的一件事。

　　與老一輩子的人相比較，我們很幸運可以接觸許多他們那個時代無法獲得的多樣性食物，我想，對他們來說，要了解有許多食物對身體是健康，味美而且是素食的，是有些困難。

　　素食主義與10年前或甚至 5年前而言，現在已經是一個被廣泛討論與普遍性的話題。我真的認為人們已愈來愈知道與肉食工業有關的議題，以及飲食中高肉類製品所伴隨而來的健康議題。至今在素食主義方面比以前有更多的選項，選擇與支持，我看到這是個正面的轉變，並且會持續的進行。

　　我目前住在紐西蘭的一個小鎮，這裡雖然有兩家提供素食的餐館，但沒有真正的蛋奶素/純素餐館。在但尼丁(Dunedin)與基督城(Christchurch)則有幾家我們喜歡去而且很棒的蛋奶素/純素餐館。例如，但尼丁的夜之節律(Circadian Rhythm Cafe)與基督城的蓮心素食(The Lotus Heart Vegetarian Restaurant)。

　　在澳洲與紐西蘭都有非常活躍的素食社團，他們提供很有幫助的資訊，食譜與素食餐館資訊，以及哪裡有販售素食食材的地方。

給蕃茄小屋讀者的話
　　素食主義是個非常個人的選擇，想要成為素食者的最好方法是走自己的路，嘗試不同的食物，不要害怕依照自己的需要而緩慢的做改變。保持正面的思考，而且享受成為素食者所必須做的付出。

作者小檔案
　　我叫Trudy，澳洲人，目前與我先生及兩隻貓住在紐西蘭。我吃素13年了，我愛烹飪與食物，並且與大家分享我的素食主義。除了烹飪與吃外，我喜歡攝影，畫畫與享受大自然。我喜愛擁有美麗山野的紐西蘭旅行，以及與親朋好友聚會。

　　我在幾年前成立 “Veggie num num”這個網站，與大家分享我喜愛的素食食物以及素食生活，而且成為線上素食網路社區的一員。我想要建立一個不只是給素食者，而且給所有人參考的網站。讀者的的回饋與反應一直讓人很驚呀，我很享受與大家接觸的美一時刻。這是個非常美妙的體驗，在網路上我遇到許多非常棒的人。

　　我喜歡從別人的食物照片中獲取靈感，而且我仍然有許多需要學習的，在這過程有許多樂趣。我現在使用一台Canon 5D mark II來拍照，我喜歡使用天然的光線，而且喜歡融合餐具與餐盤的型式。

　　我從許多地方來獲取作料理的靈感，我喜愛將傳統的葷食料理轉變成素食料理。我閱讀許多烹飪書籍，而且從書籍與家人及朋友中收集與採用了許多食譜。生活中許多朋友都很會煮東西，我傾向於從別人做過的料理中取得靈感，或者從餐館中吃過的料理中得靈感，我常問朋友，妳昨晚吃些什麼東西啊？

推薦的讀物
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