我不記得是那一天開始吃素，只記得是在17歲那年。我決定吃素是因為我不喜歡肉食業對待動物的方式，同時也是因為在那年我開始戴牙套，如果我不吃肉就不需每次要用專用的小牙刷在牙套線間將殘留在牙套上的肉剔掉。

　　我是受我父親的影響而成為一名素食者，他是一位素食者，雖然諷刺地，我是在他過世後4年才吃素。但至今也有3年了。

　　我在15歲時什開始思考想要成為一位素食者，但我不確定吃素是否適合我。當時我已經不吃豬肉與雞肉，因為我不是一個喜歡吃這些食物的人。兩年後，我在祖母家中吃飯時，我公然地拒絕了祖母提供的肉。我不知道我的家人如何知道我從那天起決定吃素的，有可能是我在那天就是不吃肉。但吃素的感覺很棒。

　　對我來說，素食主義是個不含任何肉的一種健康而且平衡的飲食。它意味我與那些可怕的工廠式農場有任何關聯。它也意味當我老時我不會有心臟病或高血壓的問題。

　　要成為素食者確實有些困難。有時候，每當我去日本料理店吃飯，並且只點素壽司與素天婦羅配米飯，而其他人則是點真正的日本料理時，我覺得錯過了許多日本料理。

　　家人對我吃素似乎並不在意，雖然我姨媽與表姊認為我吃素會錯失許多東西。

　　吃素之後我不認為在健康方面我有改變，我的身材一直都是瘦的，甚至在我吃素之前也是。不過，自我吃素之後我開始關心所吃食物上的營養說明。吃素前，我一點都不注意食物的營養說明。

　　我朋友中沒有素食者，我想成為一位素食者會讓我不容易找到一位接受我飲食選擇的男朋友。我不介意與素食者或非素食者交往，但如果是非素食者，我會要他接受我是素食者，而且對素食要有開放的心。

　　吃方面，有時候我會自己煮，我來自一個亞洲的家庭，所以我習慣於吃亞洲式素食，例如，米飯，豆腐，素炒飯，素炒麵，素河粉，泡菜豆腐湯等。一天的飲食通常是米飯配淋上醬油的豆腐與蔬菜。另外，我不吃營養補充劑。營養方面，我不認為我有獲取足夠的營養，我沒有攝取足夠的蛋白質或鐵質。我需要在飲食中攝取更多這類的營養，才不需要吃營養補充劑。

　　辣泡菜豆腐湯是我認為可以讓我有充分體力的食物，因為湯的辣總是可以提起我的感受，並讓我振作起來。另外則是綠茶。

　　 我住在美國加州的爾灣(Irvine)，這裡有許多素食餐館。在我學校校區的對街有一個很棒的素食咖啡館，” The Greens Cafe”，” Yelp”雜誌對他們有許多好的評語。另一個對嚴格素食有善的餐館靠近我讀高中的學校，稱為” The Wheel of Life”，有點佛教氣氛。最後，有兩家素食連鎖餐館，” The Veggie Grill”，一家靠近加州大學爾灣分校，一家在Spectrum購物中心。

作者小檔案
　　我叫Michelle，今年20歲，越南出生的美國人。我目前就讀一所社區大學，完成必要的學分之後，我將轉到加州大學戴維斯分校。我的目標是成為一位獸醫技術員，這樣我才能幫助動物們。我選擇成為一位獸醫技術員而不是一位獸醫，原因是我不認為我可以成為一位獸醫。我愛學習語言，特別是日語，華語與韓語。

　　我最喜歡的一句話是：『動物就像我的兄弟姊妹，朋友與家人，我愛動物，所以我不吃牠們。』--台灣藝人與素食者，徐熙媛。