很幸运的，在过去的一周，有我的哥哥和他的女朋友从澳大利亚来访。我们一起徒步到冰川，玩雪，吃东西，而且谈了很多关于食物与烹调方面的事情！

　 我哥哥和他女朋友Rhi都是很棒的厨师，和我们聚在一起时，总是会做许多家常菜。我们都喜欢一起在厨房做菜，虽然他们不是素食主义者，但他们喜欢吃素食的食物。

　 Rhi有很好的斯里兰卡传统，毫无疑问他们两人的造访將会有咖哩料理。我一直在想怎么做素咖哩丸子(kofta)，如今机会来了。

　 我想用小扁豆来做素丸子，很高兴这道美味料理终于完成，而且不难做。我用拨开的红扁豆做底，加入腰果，调味，然后依照传统羊肉丸子的方式加入辣味，另外再加入无子葡萄干。

　 加入简单的咖哩酱之后，其结果是令人惊讶的美味。素咖哩丸子也可与印度酸奶黄瓜(Raita)或酸辣酱作为开胃菜。朋友来访或晚餐时，试试道素咖哩丸子做为美味，健康，或辛辣的菜肴吧！

將蔬菜高汤放到锅里煮沸，加入扁豆小火煮25分钟，直到扁豆软而且吸足水分。放一边冷却。

用食物处理器或手工处理器研磨腰果，不要磨太细，保持一点点脆脆的。

將冷却后的扁豆、腰果、面包屑和咖哩酱拌一起。

拌好的话，整个会形成面糰状，如果太湿可以再增添一点面包屑混合，也可加点蛋(非严格素者)，如果太干，则可加些花生油。

用汤匙將扁豆糰滚成球状，在素丸子中间加入一颗/葡萄干(选项)。

將素丸子放入一抹有些许油的烤盘上(素丸子可以预先做好冷藏，这可以让素丸子容易成糰状)。將素丸子放已预热的烤箱内烤40分钟，烤道20分钟后翻动素丸子让素丸子烤的均匀。

素丸子烤成稍微金黄色后从烤箱取出放一边。素丸子可与印度酸奶(Raita)做为开胃菜或与以下之咖哩酱一起拌来吃。

咖哩素丸子

印度酸奶黄瓜

做法：
在煎锅或平底锅内放入花生油以中火加热，加入芥菜籽加热 30秒，直到爆裂。加入香料粉末，小火炒过，直到成糊状，加入生薑，继续煮一分钟。

加进蔬菜高汤与蕃茄酱以温和煮约3-4分钟，直水分略减少。轻轻地加入烤过的素丸子，进一步煮3-4分钟，小心的移动素丸子，他们可能会开始破裂了一点，但这將增加了质感和咖哩的浓度，所以不要过于惊慌。只是要小心烹煮这样整个將紧密在一起。

加入椰奶，一次一点，并且继续以小火煮。添加一个或两颗挤好的柠檬汁，在进食前撒些新鲜的香菜。

为了使酸奶黄瓜与所有食材结合在一起，在碗中加入磨碎的胡椒粉以增加味道。

可配米饭和酸奶黄瓜(非严格素)或酸辣酱吃。