前几天在小R的文章看 到她把炒洋葱加上黑胡椒酱变成黑胡椒洋葱酱，看起来很美味，刚好家里有大白菜，所以就依样划葫芦弄出素食改编版。吃饭向来专心一意平均五分钟完食的男主 人，看到这道菜话变得很多「你怎么会想到这样煮？」、「大白菜的梗这样炒还不错，搭配杏鲍菇和黑胡椒真的很下饭」、「你今天饭煮得不够...」。

实验记录
热锅下油把大白菜梗炒香炒软炒到微黄，起锅放入盘中，接着下杏鲍菇丝，一样也是炒香炒软炒到微黄，把炒好的大白菜梗放入，下素蠔油和黑胡椒粒，加半碗水煮至入味。我这天忘记勾芡，想要酱汁稠一点的人可以加一点点太白粉水。

心得
我观察很多食谱或中式大厨的料理示范，发现：很多材料虽然最后要煮在一起，但分开炒不同食材的个别香气才会出来，而这些小小的眉眉角角就是 同样的一道菜，不同人煮出来味道与香气却天差地别的原因。刚学煮饭的时候，没经验不知道料理这么多细节，一开始就把所有材料混在一起，所以煮出来的东西没 有层次，也没有香气，现在虽然失败率还是很高，但偶有成功之作（ 得意貌...）。

　 有一次，男主人在外面吃饭时看到红烧素蚵酥想点，结果老婆大人说「点别道啦！这道我回家做给你吃」，其实这道菜我根本就没做过，只是觉得应该不难，再怎么出槌也不会难吃到哪里去...