Mor Kuzhambu是一种被人们所喜爱的南印度菜，它用优酪乳和新鲜椰子做成，你可以叫它Mor Kuzhambu或是南印度优酪乳椰子咖哩。在泰米尔语里，Mor是一种乳酪，Kuzhambu是一种肉汁或是咖哩。我用优酪乳(而不是酪乳(buttermilk))做这道菜，这样会让汤汁更加浓稠。胡椒粉在这道菜中很重要。你不会真的去吃它们，但它们可以很好地为这道菜调味。我用的这些胡椒粉来自于我亲爱的朋友也同是食品博客博主的Nandini在印度的植物园。

---用椰子蓉或是新鲜的冷冻椰子，千万不要用干燥的椰子。
---如果想让这道菜的口味清淡些，请用酪乳代替优酪乳。
---一旦你加了优酪乳，就不要让咖哩煮沸。为了防止它沸腾，请用小火不断搅拌。
---记住再次加热只能稍稍加热。
---用煮熟的饭或是咖哩叶饭做这道菜。

你可以用任何你喜欢的蔬菜，下面是一些常用的蔬菜和一些建议
---菜瓜，削皮，去籽，切成丁。
---冬瓜，削皮，除去籽和上面的一层薄膜，切成丁。
---熟芒果，剥皮，去核，切成丁。
---玉米，这是我的最爱。把外面的一层皮剥掉，把整个玉米切成七英尺长的若干段，这需要更多的水来煮。
---秋葵，切成片，用油炒秋葵直到它不再黏滑。

南印度优酪乳椰子咖哩食谱(6人份)

椰浆的配料 新鲜椰蓉 3/4杯 刚切碎的生薑 一大勺 孜然芹籽 1/2大勺 青椒（根据个人口味酌量添加） 2个 水 1/2杯 汤汁 油 一大勺 黑芥末籽 一大勺 黑胡椒 一茶匙 咖哩叶 少量 薑黄根粉末 一茶匙 蔬菜丁 2杯 水和盐 原味优酪乳 一桶32盎司 做装饰用的香菜

把要做成椰浆的配料放在搅拌机里碾碎，磨成一个光滑的糊状，放一边。

做法：
在一个稍深的锅里，把油加热，放入芥末籽和胡椒粉。当芥末籽发出爆裂声，加入咖哩叶，薑黄和蔬菜丁(所用蔬菜参见上文)。用适度热的油加热大概三分钟。然后加大概一杯水，盖上锅盖直到蔬菜煮熟，这个过程大概需要7分钟。加入椰浆，用中火到大火烧2分钟。把火调小。用调羹拍打优酪乳，或者用搅拌机搅拌，然后把它加到椰子和蔬菜的混合物里。用小火不断地轻轻搅拌大约2分钟。一旦你加了优酪乳，千万别让汤汁煮沸。如果汤汁太浓稠了就再加些水。用切碎的香菜做装饰。同时放上白饭或是咖哩叶饭。