趨勢：節省國家預算從降低吃肉開始

　　自從2007年聯合國食品農業組織(Food and Agricultural Organization)發表了一份厚達400頁的「家畜業的長期陰影---環境問題與選擇(Livestock's Long Shadow-- Environmental Issues and Options)」研究報告之後，吃肉背後所造成的健康與環境影響逐漸受到大眾的關注，相關研究報告也陸續出爐。

　　在國際間具有領導地位的英國高等學府牛津大學，最近的一個統計研究報告顯示，降低肉食的攝取，每年可讓4萬5千人延緩死亡的機率。

　　牛津大學一個心臟疾病研究團隊檢視了不同的飲食之後，總結一周吃肉的次數少於3次，每年可讓3萬1千人免於因心臟疾病的死亡，9千人免於癌症的死亡，5千人免於中風的死亡，同時可節省1億2千萬的健康費用支出。

　　最近英國因為財務拮据想要大舉削減政府預算，消息傳出，舉國震驚，甚至影響到政府支持率。事實上，開源節流是每個政府的責任，如果有一個政策即可以節省國家預算又可以提升民眾的健康，似乎是任何政府都應該花心思好好思考的。