Mor Kuzhambu是一種被人們所喜愛的南印度菜，它用優酪乳和新鮮椰子做成，你可以叫它Mor Kuzhambu或是南印度優酪乳椰子咖哩。在泰米爾語裡，Mor是一種乳酪，Kuzhambu是一種肉汁或是咖哩。我用優酪乳(而不是酪乳(buttermilk))做這道菜，這樣會讓湯汁更加濃稠。胡椒粉在這道菜中很重要。你不會真的去吃它們，但它們可以很好地為這道菜調味。我用的這些胡椒粉來自於我親愛的朋友也同是食品博客博主的Nandini在印度的植物園。

---用椰子蓉或是新鮮的冷凍椰子，千萬不要用乾燥的椰子。
---如果想讓這道菜的口味清淡些，請用酪乳代替優酪乳。
---一旦你加了優酪乳，就不要讓咖哩煮沸。為了防止它沸騰，請用小火不斷攪拌。
---記住再次加熱只能稍稍加熱。
---用煮熟的飯或是咖哩葉飯做這道菜。

你可以用任何你喜歡的蔬菜，下面是一些常用的蔬菜和一些建議
---菜瓜，削皮，去籽，切成丁。
---冬瓜，削皮，除去籽和上面的一層薄膜，切成丁。
---熟芒果，剝皮，去核，切成丁。
---玉米，這是我的最愛。把外面的一層皮剝掉，把整個玉米切成七英尺長的若干段，這需要更多的水來煮。
---秋葵，切成片，用油炒秋葵直到它不再黏滑。

南印度優酪乳椰子咖哩食譜(6人份)

椰漿的配料 新鮮椰蓉 3/4杯 剛切碎的生薑 一大勺 孜然芹籽 1/2大勺 青椒（根據個人口味酌量添加） 2個 水 1/2杯 湯汁 油 一大勺 黑芥末籽 一大勺 黑胡椒 一茶匙 咖哩葉 少量 薑黃根粉末 一茶匙 蔬菜丁 2杯 水和鹽 原味優酪乳 一桶32盎司 做裝飾用的香菜

把要做成椰漿的配料放在攪拌機裡碾碎，磨成一個光滑的糊狀，放一邊。

做法：
在一個稍深的鍋裡，把油加熱，放入芥末籽和胡椒粉。當芥末籽發出爆裂聲，加入咖哩葉，薑黃和蔬菜丁(所用蔬菜參見上文)。用適度熱的油加熱大概三分鐘。然後加大概一杯水，蓋上鍋蓋直到蔬菜煮熟，這個過程大概需要7分鐘。加入椰漿，用中火到大火燒2分鐘。把火調小。用調羹拍打優酪乳，或者用攪拌機攪拌，然後把它加到椰子和蔬菜的混合物裡。用小火不斷地輕輕攪拌大約2分鐘。一旦你加了優酪乳，千萬別讓湯汁煮沸。如果湯汁太濃稠了就再加些水。用切碎的香菜做裝飾。同時放上白飯或是咖哩葉飯。