我想我和食物之間是一種相對健康的關係。我是純素主義者，只吃本地產的粗加工食品，奉行不饑不食的原則。但我的一個問題是，儘管在購買食物之前考慮地非常深入周到，對於享受食物的整個過程卻沒有給與足夠的重視。我曾經常年在快節奏的餐廳作為服務員輪班工作，這也許是導致我養成了吃東西狼吞虎嚥的習慣，我總是把一堆食物塞進嘴巴，還沒有嘗出滋味就已經咽了下去，接著又馬上塞下另一口食物。要矜持，這一點我知道。在離開餐飲業的這幾年裡我已經改進了很多。不過，類似的情況還是會出現，看著空盤子，心裡奇怪所有這些食物都去了哪裡。
最近，我對於專注地飲食進行了很多研究，因為我覺得這對於我養成一種整體的健康生活方式至關重要。請和我一起踏上更加專注的生活之旅吧。
何為專注？
專注是指對於自己的行為、思想和感覺保持完全清晰的一種修行。我們都不應該每天過著機械的生活，沉浸在胡思亂想之中，讓自我控制我們的行為。專注就是擺脫以上種種，集中於此時此刻。
為何要專注地飲食？
有助於防止飲食過量
—— 事實已經證明，一邊看電視一邊吃飯，或者一邊在電腦上工作或玩遊戲一邊吃飯，會讓你比專注地吃飯吃得更多。吃得快也會有一樣的影響，因為胃向大腦發出已經吃飽的信號需要一些時間。當你吃完的時候，食物還沒有在你的胃裡找到各自的位置。
你會開始思考食物的來源
—— 花時間專注思考你正在做的事情會改變你看待很多事物的角度。如果你專注地刷盤子，你很快就能找到更簡單快捷的方法。如果你專注於週五晚上去一家破舊的酒吧，你就會開始質疑自己為什麼要趕到那裡。如果你專注地吃飯，你會開始思考你吃的是什麼，對你以及這個世界來說意味著什麼。
有助於防止腹脹/脹氣/噯氣
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如果你徹底咀嚼，慢慢地吞咽，這可以解決很多消化問題。唾液可以幫助分解食物，從而減輕消化系統的工作負擔。這樣還可以減少吃進去的空氣，防止脹氣。
有助於更好地享受食物
—— 我不知道你是怎樣，但我熱愛食物。我喜歡嘗試新的口味和菜肴。當我放慢速度，享受食物，完全地集中注意力於食物之上，我能夠10倍地享受它們。
有助於培養你的味覺鑒賞力
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當你花時間在食物之上，發現深藏於食物之中的味道，你將能夠欣賞食物口味的組合，甚至開發出你自己的新組合。你會開始欣賞食物中一直以來被你忽略的微妙而美好的東西。
如何能夠專注地飲食？
用愛心準備食物
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如果你在家吃飯，用心準備食物是幫助你專注地用餐的最好方法。花多一些時間集中精力並且享受準備和烹飪食物的過程。
關掉所有分散注意力的東西
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離開電腦一小時你真的會死嗎？不會吧，相反地，無論從哪個角度看，這對你都會有好處。舒服地坐下，只有你和食物，也許還有朋友——
但沒有其他任何東西！
健康地飲食
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事實上，說到不健康的吃。專注地吃將更快地改變你的習慣，轉向健康有營養的食物。
想想你的食物是從哪裡來的
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在開始嚼之前，好好看看你的食物。它從哪兒來，又是如何變成了現在呈現在你面前的樣子？它來自附近的一個農場還是南美的一個溫室？你覺得你的食物裡有化學物質嗎？你知道這食物變成現在這樣經過了哪些程序嗎？你瞭解所有的成分嗎？如果你吃肉
—— 你開動之時是否覺得難受？這裡面是否有激素或抗生素？這些問題都非常重要。食物保證我們能夠生存並保持健康。這是我們存在的根本！
一小口一小口地咬
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從幾乎滑稽的一小口開始咬。吃的時間越長越好。一開始這幾乎讓人難以忍受（“這樣要吃多久啊！”）但不用多久這就會變得令人難以置信地享受。想想這整個過程，從用叉子夾起這一小塊一直到吞咽的整個過程。
舉辦一場“饕餮盛宴”
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記錄你的食物的質地、口感和一致性。專注於這些方面，不要做判斷或得出觀點，只是享受這一刻。
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