焗禾蟲的記憶大概是幾歲時候，外公從澳門帶來兩盆像是蛋餅的東西。內裡有些白白一條條，像是白飯魚(銀魚？對嗎？)，不過卻不是，禾蟲其實那是沙蠶的一種。現在想起真的挺嘔心，不過印象中我並不是特別喜歡，也可能只吃過就怎麼一次，再沒有在不斷加強的記憶下，也淡出我印象。往後。再吃到的已是素的，談起來就不會太嘔心了。
記得某次與媽媽到太子去，在那裡的一間素食館吃過這道菜，印象中是有木耳，冬粉，鮮腐竹，蛋…。味道很簡單，但卻十分美味，配著飯吃真的很不錯！！
最近，學會了做這個菜，原來這道菜的精髓在於欖角和果皮，兩者的香味更能帶出所有的材料的鮮味，再加上油條，軟中有脆，油條的酥香淡淡的溶化在口裡，那種感覺實在太美妙了。說到這樣，大家亦很想試試做這道菜吧！
這一次做的是香口版，加上了油條，味道奇幻無窮，不過以健康的角度，還是少吃為佳，但一試無妨。
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| 材料： |
| 鮮腐竹
(豆包) |
2張 |
| 雞蛋(不吃者可不放) |
2 顆 |
| 香菇
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5 隻 |
| 欖角 |
5粒 |
| 馬蹄 |
3粒 |
| 果皮 |
小許 |
| 油條 |
1 條 |
| 調味： |
| 鹽 |
2/3茶匙 |
| 糖 |
1 茶匙 |
| 胡椒粉 |
小許 |
| 麻油 |
小許 |
| 吉士粉
(custard powder) |
2茶匙 |
| 栗粉
(玉米粉) |
2茶匙 |
 做法：
1. 鮮腐竹切絲，欖角切粒，果皮及香菇泡軟後切絲，油條切薄片。
2. 粟粉，吉士粉加入少許清水拌勻，再加入打散雞蛋一顆(不吃者可不放)。
3. 用少許油爆香菇絲，再放入馬蹄，欖角及果皮，加入素高湯或清水約一碗，並放入調味。再放入鮮腐竹及油條片半條煮熟。
4. 將粟粉，吉士粉，水及蛋汁放入鍋中並勾芡，盛起並放入6寸瓦缽，在面上傾入另一隻打散雞蛋及放上另一半的油條片。
5. 預熱烤箱，以180c烤至表面蛋汁全熟，便成。
注意：
烤時最好以錫箔紙蓋面，否則油條很容易會烤焦。
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