前一阵子做了好几样很想吃的点心，云吞就是其中一款。记得在素菜馆吃过的素云吞，有的是包上素肉浆馅料，味道是不错，但略嫌太人工化和重调味；有的只是把一些蔬菜，香菇等切碎作馅，感觉像水饺多于云吞，少了那份口感和味道。

　　基于对云吞吃法有点要求，材料上花了一点心思，以豆腐和香菇蒂代替素肉，再加入一点蒟蒻，软中却又带点爽滑，出来效果也不错。没有鲜虾云吞汤，却随意配上有机枸杞汤，好像有点牛头不搭马嘴，但是也蛮特别，这就是创意，天马行空，我行我素！！

做法：
1. 用食物处理器打碎香菇蒂，马蹄，蒟蒻及韭黄切粒。
2. 布包豆腐捣碎加入其余切好的材料并调味，便成馅。
3. 云吞皮包入适量的馅料，便成素云吞。
4. 热水烫熟后，可放汤或淨吃，或加入一点花椒辣油便是红油抄手。

备注：
布包豆腐可加入一盐，然后放入冰箱一会，这样豆腐质感会较结实。