以前去酒楼饮茶，早上很喜欢点盅头饭，选择也很多，有排骨饭，北菇鸡饭，窝蛋牛肉饭……等等，配上那特制的豉油，真是既简单又好吃，有些酒楼弃用铁盅，却 换上瓦煲。饭是有点焦，但更具煲仔饭的特色。每每出炉，人大堆人都抢着，一下子饭就卖光光了。不过，还是比较怀念在街头那些大排档的煲仔饭，露天吃比在酒楼吹着冷气的吃更具风味。

　 这是我对煲仔饭的印象，的确用瓦锅煮出来的饭是比较香，仍能保持饭香，煲仔饭的饭一般都是用长长的粘米，旧米比新米香，但煮起却不及新米软，两者混合，我想最能配合大众的口味。

　 素的煲仔饭很少素菜馆有卖，有的只是冬天才有，寒冷的冬天吃上一锅，感觉真是暖暖，就像烤蕃薯一样，是补暖佳品。这煲仔饭是昨天的晚餐，由于我懒惰，不想开火煮菜，也刚好泡了香菇，想一想也好久没吃这饭，心血来潮，就满足一下。

　 由于是晚上拍照的关系，光度不大够,即使打了灯，照片也不是很好看，没有拍出煲仔饭的味道。

材料：
香菇 适量
云耳(木耳) 适量
素鸡块 适量 (可用百页豆腐、鸡脾菇(杏鲍菇)等代替)
薑 几片
葱 一颗 (可用芫茜(香菜)代替)

调味：
糖,盐、麻油、米酒、太白粉 适量

做法：
1.香菇、云耳泡软后切块，葱切段，加入薑片及调味拌匀，醃30分钟。
2.饭煮至快熟但还未熟透时，放入1 所有材料。
3.熟后再焖10分钟便成。
4.放上甜豉油增加味道。

甜豉油做法：(亦可作肠粉豉油)

油爆香薑片后，加入所有调味料煮滚便成。

注意：
1.由于这是素的，材料很快便熟，但如果是煮荤的，建议连饭一起煮。
2.这电锅是紫沙电锅，如没有,一般电饭锅亦可，亦可用瓦锅在瓦斯炉上烧煮，但要小心看火,这煮法是最道地的煲仔饭做法。