以前去酒樓飲茶，早上很喜歡點盅頭飯，選擇也很多，有排骨飯，北菇雞飯，窩蛋牛肉飯……等等，配上那特製的豉油，真是既簡單又好吃，有些酒樓棄用鐵盅，卻 換上瓦煲。飯是有點焦，但更具煲仔飯的特色。每每出爐，人大堆人都搶著，一下子飯就賣光光了。不過，還是比較懷念在街頭那些大排檔的煲仔飯，露天吃比在酒樓吹著冷氣的吃更具風味。

　　這是我對煲仔飯的印象，的確用瓦鍋煮出來的飯是比較香，仍能保持飯香，煲仔飯的飯一般都是用長長的粘米，舊米比新米香，但煮起卻不及新米軟，兩者混合，我想最能配合大眾的口味。

　　素的煲仔飯很少素菜館有賣，有的只是冬天才有，寒冷的冬天吃上一鍋，感覺真是暖暖，就像烤蕃薯一樣，是補暖佳品。這煲仔飯是昨天的晚餐，由於我懶惰，不想開火煮菜，也剛好泡了香菇，想一想也好久沒吃這飯，心血來潮，就滿足一下。

　　由於是晚上拍照的關係，光度不大夠,即使打了燈，照片也不是很好看，沒有拍出煲仔飯的味道。

材料：
香菇 適量
雲耳(木耳) 適量
素雞塊 適量 (可用百頁豆腐、雞脾菇(杏鮑菇)等代替)
薑 幾片
蔥 一顆 (可用芫茜(香菜)代替)

調味：
糖,鹽、麻油、米酒、太白粉 適量

做法：
1.香菇、雲耳泡軟後切塊，蔥切段，加入薑片及調味拌勻，醃30分鐘。
2.飯煮至快熟但還未熟透時，放入1 所有材料。
3.熟後再燜10分鐘便成。
4.放上甜豉油增加味道。

甜豉油做法：(亦可作腸粉豉油)

油爆香薑片後，加入所有調味料煮滾便成。

注意：
1.由於這是素的，材料很快便熟，但如果是煮葷的，建議連飯一起煮。
2.這電鍋是紫沙電鍋，如沒有,一般電飯鍋亦可，亦可用瓦鍋在瓦斯爐上燒煮，但要小心看火,這煮法是最道地的煲仔飯做法。