斯威士兰是一个很小的内陆国家，几乎完全被南非包围。它以前是英国的殖民地，现在由国王姆斯瓦蒂三世统治。斯威士兰大多数人讲班图语的斯威士兰语种（也叫赛斯瓦蒂语）

　 纵使与其他非洲国家相比，爱滋病对斯威士兰的影响绝对是毁灭性的。斯威士兰的爱滋病毒感染率（26%或以上），在全球是最高的，人民过半数的死亡源于爱滋病。其平均壽命在2000年由61岁下降至32岁，全球最低水准。我认为大多数人值得认真揣摩这些数字。

　 斯威士兰的食物主要是高粱和玉米。这些和南瓜、花生、豆类经常被捣烂后作成泥状食物，也可以发酵后吃或与酸奶一起做来吃。一般和肉类或蔬菜炖汤一起吃。玉米棒与蕃茄、山药、猴面包、蔬菜和肉干（特别是山羊肉）也是很受欢迎的食物。这些也可以加入葱、蒜、辣椒、柠檬和生薑等调味。这些食物也可用棕榈，椰子油或花生油等来煮。斯威士兰人儘管不在海边，但他们还吃海鲜的。

　 您可知道荷兰单词“sla”（意为沙拉/生菜）起源于英文单词slaw么？（或许这种菜肴的名字用于南非，因为斯威士兰人不说非洲语？）这道简单的斯威士兰slaw引起了我的注意，因为我比较喜欢鳄梨（译者注：也称牛油果）。这道菜可能是我的食谱中首次出现的生菜食谱。將鳄梨醃过夜后，其味道完全不同于您所期望的那种混合物的味道，原因不明。

斯威士兰鳄梨沙拉

　除花生外將所有食材混合，轻轻翻搅以不捣碎鳄梨为原则。醃制30分钟后，撒上花生碎即成沙拉或配菜。