 我首先聲明一點：以前的我恨透了沒有肉的生活。對我來說，食肉並且用肉類烹飪是一件非常享受的事情。出生在一個印度家庭，每週我們都會吃幾次肉與魚。加上我父親和後媽都是烹飪能手，所以對於我們來說不愛上那些食物實在是太困難了。
我放棄所有肉類及其相關產品，包括蛋乳製品及蜂蜜等，因為我終於認識到晚餐盤中的美味和動物所遭受到的殘害是多麼緊密相關。當然，我早就知道那些肉類源自於動物，但就像大多數人一樣，當我不斷往購物車裡投進包裝精良的生鮮肉品時，選擇不去碰觸這背後沉重的真相：為了供人類享用，動物們只有短暫而嚴酷的一生並且被以殘酷的方式結束牠們的生命。最重要的一點，這些卻是毫無必要的。人類並不需要依靠肉類才能生存：茹素不僅能夠給身體提供充足的營養，而且很多研究已經反復表明：素食要比雜食更為健康。
此外，因為幾磅重的穀物才能換來一磅重的肉，這就意味著由於我們當中的一些人堅持肉食，會導致地球上更多的一些人忍饑挨餓。
作為一位烹飪愛好者，成為純素主義者之後我的廚藝長進不少。在廚房中我更加富有實驗精神，每天都會發現一些新的菜式。當然主要還是印度食物——相信我，要做出美味的印度素食真的很簡單。我也會照著食譜嘗試一些世界各地的美食，當然，首先是將他們改造成了素食做法。
我發現使用素食食材要比以前用肉類煮出來的食物健康得多，無一例外。再者，當最初的幾周過去之後，我對肉類甚至是蛋乳製品比如乳酪便絲毫沒有食欲，起初我以為戒掉它們是相當困難的事情。現在的我很喜歡新鮮的蔬菜水果，蒸味增湯，巧克力素食餅乾，熱騰騰撒滿洋蔥的印度焗飯(biryani)，香脆的印度薄餅(dosas)，用口感爽脆的天貝(Tempeh)做成的“蟹餅”……
我拒絕參加所有殘殺動物的行為，不僅僅只在飲食這一方面。作為一個純素食主義者，我不穿戴動物製品的衣服和配件，比如說羽毛、絲綢以及毛織品等。同樣，對於那些用動物做實驗或者含有 動物成分的化妝品等，我也全部敬而遠之。相信我，這絕對不是什麼困難的事，相反，它會讓生活簡單得多。你只需要在購買時掃一眼標籤，這一舉動還會讓你成為一個更加理性的消費者。
我成為純素食主義者是由於道德原因。因為我愛動物，並且我意識到，我不能自欺欺人只愛一部分動物而對另一些因為人類而遭受厄運的動物置若罔聞。茹素給我帶來的不僅僅是一種心靈的平靜。我覺得自己更健康，更容易保持苗條，注意力也更加集中。然而，最讓我感激的一點是：茹素人讓我更有自信，更加自愛，因為我知道，我在盡我所能讓自己能夠擁有一種清醒的，平和的生活。 |
