近十年來，盛行五行蔬菜湯，對預防疾病、提高自身免疫力和抗病力有顯著的效果。發明者是日本細胞學博士立石和先生，其父、兄均因癌而死，其本人患胃癌轉移至肺部，他抓緊有限的時間，從１５００種食物中找出五種蔬菜熬湯，有效地抑制癌症，為生命注入活力和元氣。這五種蔬菜是青為蘿蔔葉，紅為胡蘿蔔，黃為牛蒡，白為白蘿蔔，黑為香菇，分別代表木、火、土、金、水五行。「黃帝內經」有記載：人要健康，就要吃五色、五味、五香食物。按中醫理論，五色五行分別滋養五臟（肝、心、脾、肺、腎）五腑（膽、小腸、胃、大腸、膀胱）。五色分開養分不重疊，達到均衡營養之目的，更因五行合一，在人體內引起生物化學作用，產生多種抗生物質。 　　

白蘿蔔———白　　白蘿蔔有豐富的維生素和礦物質，蘿蔔所含的殺菌素對某些細菌病毒有較強的殺滅和抑製作用；蘿蔔所含的澱粉，有助消化機能改善，其抗氧化及抑制細胞老化的效果也非常明顯；能防止骨質疏鬆；有很強的解毒功能。 　　

胡蘿蔔———紅　　胡蘿蔔被稱為大自然的紅寶石，醫學家認為胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素是有效的防癌物質；所含維生素A是所有食物之冠，可維護眼睛和皮膚的健康，在歐洲稱 「胡蘿蔔使女人充滿女性的美」；其木質素有十分突出的抗菌作用；其葉酸有抗癌作用；胡蘿蔔有降壓、降脂、降血糖的功能。因此多吃胡蘿蔔，人人健康又美麗。 　　

牛蒡———黃　　牛蒡盛產於日本，故別名東洋蘿蔔，東洋人參。牛蒡在我國以前多為藥用，而在日本是家家戶戶日常蔬菜，含有豐富的維生素和礦物質。其胡蘿蔔素含量在蔬菜中居第二位；蛋白質、鈣和植物纖維的含量為根類食物之首。植物纖維有助清除體內垃圾，故譽為「大自然最佳清血劑」；木質素是牛蒡所含最多的植物纖維的一種，具有十分突出的抗菌作用。牛蒡含有一種廣效的抗癌物質———牛蒡酚；還含有一種非常特殊的養分———菊糖（適合糖尿病人食用），是一種可促進性荷爾蒙分泌的精氨酸，有助於人體筋骨發達，增強體力及壯陽。 　　

白蘿蔔葉———青　　白蘿蔔葉的營養價值更為驚人：其維生素A的含量是同量綠菜花的三倍以上；鈣的含量是菠菜的四倍；維生素C是檸檬的十倍以上。 　　

乾香菇———黑　　黑色的乾香菇有豐富的維生素和礦物質（其中磷、鉀、鎂、銅、鋅、硒的含量在五種蔬菜中居首位）；香菇中的核糖酸能增強人體抗病抗腫瘤的能力；香菇含有的香菇多糖是調節人體免疫細胞的促進劑；香菇中的雙二硫化合物能抗多種真菌；香菇含有４０多種，可矯正人體缺之症。國外科學家已從香菇中提煉出很強的抗癌物質和具有增強免疫機能的物質。

( 出處：福州晚報 ）

現代健康報文章 五色養生蔬菜湯 　　

　　最近，在新加坡、日本、台灣等地民間流傳著一種「五色養生蔬菜湯」，即將五種顏色的蔬菜混煮成湯。專家認為，「五色養生蔬菜湯」符合中醫學所說的，五行調和對應身體五臟六腑的學理。

　　專家觀點：早在《黃帝內經》就有記載說：人要健康，就要吃五色、五味、五香食物。可見早在3000年前，我們的祖先就已意識到飲食均衡的重要性。紅蘿蔔、香菇、牛蒡，都是可以抗癌的蔬菜，特別是白蘿蔔好處很多，有豐富的維他命，能分解澱粉和一氧化碳，特別適合那些常吃肉或喜歡高糧厚味的人，幫助他們把體內廢物排掉。 　　

　　五色蔬菜煮湯，又有利尿作用。現代人大部分時間躲在冷氣房內，排汗很少，不利健康。多喝菜湯可以改善這個問題。專家建議：在「五色養生蔬菜湯」的五種配料中，多數讀者可能對「牛蒡」比較陌生。據專家介紹，牛蒡，別名東洋蘿蔔，中醫稱大力子，中藥以其籽入藥。其地下根莖（黃色）為菜，肉質根營養豐實，具有滋陰壯陽補腎強身功效，是一種藥食兩用的蔬菜。據瞭解，今冬飲牛蒡茶，吃牛蒡菜以食補替代藥補的方式，已成為北京等地時尚餐飲的主流，當地一些美食城還曾舉辦過牛蒡美食節。牛蒡菜目前在國內的種植還不十分普遍，有些地方可能難以覓見其蹤影。不過，專家認為，如果實在買不到牛蒡菜，在製作「五色養生蔬菜湯」時，不妨用另一種黃色蔬菜取代，也未嘗不可，比如用黃色的南瓜取代牛蒡菜。專家叮嚀：民間流傳的養生方，雖然都是有益健康的食品，但療效因人而異，因為每個人的體質不同，不能一概而論。凡事要適可而止，什麼東西吃過量了都不會有好處，大家也不要因為市面流行什麼，就一窩蜂的盲從，而應多去瞭解食物的價值，然後根據自己的需要進食。

　　詳細說明： 牛蒡的好處很多，牛蒡茶是新鮮牛蒡切片後製作的。 牛蒡茶可以直接泡飲更可以用於製作五行蔬菜湯，健身防衰老，對抗癌更有神奇的效果。

牛蒡五行湯的簡單介紹

　　蔬菜湯用白蘿蔔（白色入肺）、蘿蔔葉（青色入肝）、香菇（黑色入腎）、胡蘿蔔（紅色入心）、牛蒡（黃色入脾）五種蔬菜以君臣佐使之法配伍而成。人們出於感恩稱它為老人的救命湯，成人的養生湯，寶寶的聰明湯。又因為它是由五種顏色的蔬菜組成的，人們稱它為「五行蔬菜湯」、「五色蔬菜湯」、「五色青菜湯」或 「牛蒡五行湯」。

　　在日本、韓國、台灣、美國正風行一種「神奇的蔬菜湯」療法，該湯被譽為21世紀「神奇的蔬菜湯」。近來在我國也開始流行，並收到了一樣神奇的效果。其方法是將東洋參（牛蒡）、白蘿蔔、白蘿蔔葉、紅蘿蔔、香菇按一定比例配合煮湯飲用即可。常飲用「神奇的蔬菜湯」便能身體強健，治癒宿疾，使許多慢性頑固性疾病逐漸消失。

為什麼「牛蒡五行湯」有如此效果呢？

　　從人類飲食結構的變遷來看，由於現代社會生活節奏的加快，人們飲食習慣也發生了改變，早上吃油炸方便食品、中午在外吃飯、晚上酗酒，肉食、油脂蛋白過多……，這些飲食習慣，導致蔬菜攝入量不足，營養不均衡，使體質成為酸性。酸性體質為萬病之源，而造成各種後果：癌症、高血壓、心臟病、腦中風、動脈硬化、肝病、糖尿病、肥胖、便秘，以及目前備受矚目的骨質疏鬆症……，因蔬菜缺乏而引發的疾病不勝枚舉，因此，可以說「成人病就是蔬菜缺乏症」!

　　從中醫理論來看「牛蒡五行湯」配伍——青（白蘿蔔葉）者入肝、紅（紅蘿蔔）者入心、黃（東洋參）者入脾、白（白蘿蔔）者入肺、黑（香菇）者入腎，五色滋潤五臟，「五行蔬菜湯」完全符合中醫理論。依五行學說言：肝屬木、心（心包）屬火、脾屬土、肺屬金、腎屬水，五行與五色對應為：青屬木、赤屬火、黃屬土、白屬金、黑屬水，五行（木、火、土、金、水）、五臟（肝、心、脾、肺、腎）、五色（青、赤、黃、白、黑），五行合一，互為表裡，產生不可思義的力量！

五行蔬菜湯的營養成份到底有那些呢？

　　「五行蔬菜湯」的主要營養成份有維生素A（β胡蘿蔔素）、鈣、鐵、磷、鎂、硒、粗纖維、鞣酸、維生素D、B 群等。這其中，維生素A（β胡蘿蔔素），可強化免疫機能；鈣、鐵，可增加血液質與量、去除肌肉疲勞、消除焦躁；磷、鎂、硒，可提升肌肉力量；粗纖維，可抑制癌症；鞣酸，可抑制發炎；維生素D、B群，可強化腎臟、肝臟、免疫機能。　　

　　牛蒡五行湯的做法 一次做兩日份，做好後裝入玻璃容器內，並擺入冰箱中保存，飲用時微加溫。

基本材料：
　　白蘿蔔（中型約四分之一根）；白蘿蔔葉（用大蘿蔔的葉子約四分之一量，蘿蔔葉要浸水二小時才使用，以免農藥殘毒）；胡蘿蔔（中型約二分之一根）；牛蒡（中型約二分之一根）；干香菇一枚（用太陽曬乾的，以轉生維生素D，如買不到可自己用新鮮的曬乾或以市販者再度曬太陽）。

基本作法：蔬菜不要事前燙過，要連皮切大塊； 烹煮的鍋子請用耐熱玻璃鍋；放進青菜量三倍的水；水煮開後，再用小火燉煮2小時；把菜湯替代茶水來喝。 注意事項：請務必按照基本的配合份量煮食，以免失去平衡的效益；不要混合其他的藥草或植物，以免產生有毒物質；絕對不可以使用琺琅或特氟龍加工鍋。可以用鋁鍋和耐熱玻璃鍋, 儲存也只能用玻璃玻璃瓶絕對不能用塑料容器。而且1人份用的要8碗水煲, 水滾後, 再用慢火煲1小時才可成的. 不可加任何其他東西在湯內, 如肉,魚等等...... 　

牛蒡五行湯的功效　　

　　據日本的蔬菜湯創始人——立石和博士，經過30年的實踐，特別推崇「五行蔬菜湯」，在他所著的《蔬菜湯強健法》一書中，認為長期飲用「五行蔬菜湯」，可獲得如下效果： 1、有治療和預防癌症的效果； 2、幫助磨損了的關節之骨骼恢復正常，並使之更強健； 3、延緩老化，重現青春活力； 4、能治療白內障； 5、能治療多種原因引起的急慢性白血病； 6、肝病、高血壓、心臟病、糖尿病及其他多種頭部的病症都能使之痊癒。 　　 用白蘿蔔 , 白蘿蔔葉 , 紅蘿蔔, 香菇 , 牛蒡所熬出來的湯汁, 注入培養液中的癌細胞時, 在顯微鏡觀察下, 本來非常活躍堅硬的癌細胞, 幾分鐘內就死掉了 , 再把湯汁給老鼠吃 , 老鼠活的更健康 。據說立石和先生長期飲用菜湯後 , 身上再也找不到癌細胞了。