現今在一些食物中發現的各種食物添加劑的種類和數量令人印象深刻。這些包括了色素、防腐劑、抗氧化劑、乳化劑、增稠劑、膠凝劑和穩定劑。雖然其中有些成分是相當安全的，例如增添維生素C以防止氧化，而其他的卻與一些嚴重的疾病相關。這其中最需要避免的有八種。

避免食用的八種食物添加劑
1 - 人造甜味劑和氫氟碳化合物(HFCS)
　　這些被稱為阿斯巴甜、代糖、“甜而低熱量”的物質，全部都會為您的健康帶來危險。大多數人造甜味劑含有的阿斯巴甜含有已知的致癌物會誘發偏頭痛、頭痛、頭暈和癲癇等疾病的發作。其他普遍的人造甜味劑則含能導致膀胱癌的甜味劑，或導致腎腫瘤的惡化的安賽蜜（乙醯磺胺酸鉀，第四代合成甜味劑）。氫氟碳化合物(HFCS)是從玉米中提煉的，同樣與其他人造甜味劑一樣不健康。已發現氫氟碳化合物與代謝綜合征有關，並可能含有汞。

　　哪些食物含此類添加劑：在無糖及飲用汽水、調過味的明膠甜點、口香糖、混合飲料、烘培食物、穀物、薄荷糖、餅乾、牙膏及果汁飲料中發現有此類物質。

2 - 味精
　　味精通常稱為MSG，是從溶解的酵母或香料中提取。味精可能是最難以避免的食品添加劑。不僅各種名目讓人覺得疑惑，這種氨基酸被添加到幾乎任何有鹹味的包裝食品中。味精是一種被稱為興奮性神經毒素的物質，它會干擾亂神經通道，進而弄亂飽和感神經，甚至導致腦細胞死亡。

　　哪些食物含此類添加劑：速食食品、中國式烹飪食物、季節性食品、罐裝湯料、沙拉醬、零食、速凍食物、午餐肉、儲存食品、醬汁及肉湯等食物。

3 - 丙二醇
　　丙二醇是一種黏性物質，用於提高液體的粘稠度。其已知的危害與癌症相關，並一直被用於飲料與沙拉拌醬的調味等。

　　哪些食物含此類添加劑：果糖塗層、碳酸飲料、運動飲料、沙拉拌醬、啤酒、糕點、糖霜等。

4 - 氫化油
　　油可以經由氫化後轉化為反式脂肪，進而導致心臟病，低密度脂蛋白（壞的）膽固醇和癌症。購物時請檢查食物配料表的清單，即便是清單上顯示反式脂肪含量為零，卻可能含有微量。而食物含有這種物質甚至是合法的。

　　哪些食物含此類添加劑：人造黃油(奶油)、薯片、餅乾、烘培食物、速食食品等。

5 - 食品染料
　　人工色素能在糖果、水果飲料及沙拉拌醬中發現，其能導致兒童發育和行為等問題，甚至癌症的惡化也跟其有關。

　　哪些食物含此類添加劑：乳酪、糖果、碳酸飲料、果汁飲料、運動飲料和烘培食物。

6 - 亞硫酸鹽
　　亞硝酸鹽是用來保存食物的，是食品過敏原的主要成分。目前已發現亞硝酸鹽與敏感體型族群的哮喘、頭痛、皮疹、呼吸困難有一定的關係。

　　哪些食物含此類添加劑：酒、乾果、醃制的午餐和肉類食物。

7 - 亞硝酸鈉鹽/硝酸鈉鹽
　　大多數肉類加工食品中，亞硝酸鈉鹽及硝酸鈉鹽被發現作為防腐劑使用。若干研究發現食物中的硝酸鹽通常會導致癌症，但目前仍被廣泛使用在食品中。

　　哪些食物含此類添加劑：醃肉、熱狗、醃牛肉、熏肉、火腿、鴨、午餐肉及煙肉等。

8 - BHA和BHT
　　BHA(丁基羥基茴香醚)和BHT(抗氧劑)是用來保存多種加工食品的顏色和味道。這些物質會干擾神經系統、改變人類的行為，並導致癌症。

　　哪些食物含此類添加劑：麥片、口香糖、薯片、起酥油和糖果等。