这是我第一次尝试自制素香肠捲，我不得不说我对品尝结果非常满意。最近我在Jennifer的超级素食者博客(部落格)上看到一则有关美味苹果派的帖子，这时我知道必须烤点糕饼来满足我自己！！

素香肠捲的变化是无盡的，我对更进一步的尝试感到一些兴奋。馅料部分我打算尝试豆腐沫或豆豉、自制素肉香肠，配上各类调味，任何鲜或干的药草，香料咖喱等等都好！！

对于第一次尝试制作素食香肠捲，我决定忠实于老式小扁豆。你可以使用褐色扁豆取代法国扁豆，如果你偏好节省时间，你可以尝试罐头扁豆。小扁豆和面包屑、苹果、醃柠檬和新鲜药草混合可制成一种超级美味健康的馅料。

　在任何超市的冷冻区应可找到现成的酥皮，以及少数纯素或没有奶油的酥皮选择，也请一定要检查是否有猪油或羊脂酥皮成分。

这是一个非常简单并且适合招待客人的素香肠捲食谱：在素香肠捲上我们淋上了自制芒果辣酱，你也可试着使用你喜欢的酱汁甚至传统的蕃茄酱。这是一款适用于当你有朋友或家人在时的简单点心或开胃品，同样完全适用于小孩和大人！

准备时间：55分钟
份量：24份素香肠捲
•1杯法国小扁豆（或褐色扁豆）
•3杯蔬菜汤或水
•2片月桂叶
•1颗大绿苹果，挖去果心并切碎
•半个醃柠檬
•1颗柠檬，用于调味
•2茶匙辣椒粉
•2杯新鲜全麦面包屑（大约2片面包）
•2茶匙香醋
•2汤匙新鲜切碎薄荷
•2汤匙新鲜切碎萝勒叶
•2片现成酥皮
•1汤匙玉米淀粉
•2汤匙非奶制或奶制牛奶
•茴香和芝麻籽
控制烤箱预热温度220°C/428°F

　冲洗小扁豆并將它放入剩有月桂叶，蔬菜汤或水的中等平底锅。调为温火炖25分钟直到汤汁被吸收并且扁豆柔软。从锅中盛出并放在一边冷却。

　其间用食品调理机或亲手搅拌切碎的苹果和醃柠檬直到大致成末。和柠檬汁、辣椒粉、面包屑、香醋、新鲜药草一同加入大碗中。

　一旦扁豆完全冷却并和其他材料混合，用手將它们一起切碎。不要太担心于馅料无法像真正的香肠一样混在一起，它们会在酥皮中混合。

　在牛奶中搅拌玉米淀粉然后放在一边。

　將2张饼皮放在薄薄一层面粉末表面，然后均匀切成2半。在饼皮中心摆好扁豆混合馅。

　用糕饼刷延着扁豆馅料的两边刷下玉米牛奶混合料。小心地折叠一边来封住香肠捲；封好边缘，包括尾端，然后用叉子背轻轻按压来标记边缘。將一点小茴香或芝麻刷在每个素香肠捲的顶部。

　用一把锋利的刀小心地將每个素香肠捲切成6等分，然后放在抹过一点油且预热的烤盘上，烤15分钟，直到酥皮呈金黄色并膨胀。

　从烤箱中取出然后加上你最喜欢的酱料或酸辣酱。

这是一份让素食主义者爱不释手的传统美味香肠捲食谱，适合全家和宴客时享用的配方完成了！请享用！