素蒼蠅頭

 

文.攝影.授權/Wei(http://weichen26.blogspot.com/)
版權/蕃茄小屋


  說幾年前路過kiki餐廳門口,看到大大的圖片上寫招牌菜"蒼蠅頭",什麼是"蒼蠅頭"看起來好下飯喔∼
  可惜是葷的(心理os...+流口水)。

  秉持著應該也可以素素看的好奇心,當年回家有請孤狗大神找蒼蠅頭食譜,試做完畢,連不愛吃四季豆的ALEX都狂吃不已,超級推薦會因此多吃一碗飯的川味菜。

食材:
豆豉,四季豆,豆干2片,冰糖,醬油膏

作法:
A.鍋熱用油報細末豆干丁(煎至酥脆越香),豆豉,約莫2分鐘。
B.放入切細段的四季豆,大火快炒1分鐘。
c.轉小火放入醬油膏,冰糖,花椒粉,鹽少許,扮勻即完成 。

鍋熱用油報細末豆干丁 煎至酥脆會越香,口感越好 放入切細段的四季豆,大火快炒1分鐘。
轉小火放入醬油膏,冰糖,花椒粉,鹽少許,扮勻即完成 。    

小筆記:
1.吃辣的可於A時加入辣椒乾會更好吃。

2.豆豉是蒼蠅頭命名的關鍵,不同產地的豆豉會有不同的風味。

簡單的三人晚餐。

煮這道菜之前先跟孩子預告菜名,孩子很驚訝,以為要吃蒼蠅呢!
順便聊聊螞蟻上樹這道菜,並不是吃螞蟻,
孩子聽了很好奇,因為好奇所以兄妹倆狂吃蒼蠅頭這道菜。
不敢吃四季豆的孩子可以換成這道菜的煮法,接受度頗高呢!