一年前的今天我成为一位严格素食主义者，这对我意义重大，所以我决定把它当作另一个生日而不仅仅只是一般的纪念日。成为百分之百的严格素食主义者犹如一次新生，我几乎能立刻觉察到来自身体的变化，那是一种来自心灵的宁静，我感到我正在与深层自我与大自然建立连结，这种感觉比之前任何时候都要强烈而充实。现在，我將讲述我的人生故事，并附上我为家里准备的素义大利千层面的做法(略)，与你分享我生日的喜悦。

　但在这之前，有关于我的严格素食主义经历，我想再说一些。在下决心转变为严格素食主义者之前，我已经吃素20多年了，在更久以前，我也几乎没有碰过肉类，即便由于一些不得已的原因（比如说来自外界的压力）我曾尝试过，但我本身对此极其反感。在我很小的时候，我就觉得食用动物是一件很残忍、并且违背自然法则的事情。许许多多个感恩节的夜晚，只有我孤单地坐在桌旁，看着大家对着火鸡垂涎欲滴的场景历历在目。我的意思是，怎么能够咽得下去呢？火鸡也有思维、有感觉，在我看来，它甚至同样享有作为一个生灵的权利。就这样，在我生命的绝大部分时间里，我都保持素食，19岁的时候，便正式成为一名素食者，那时候家人和朋友都以为我只能坚持一阵子，不久之后就会放弃，但我很高兴地说这到目前为止还没有发生。

　你一定想问，为什么我经过这么长的时间才成为一名严格素食主义者。其实我也不能道出个所以然来。我只能说我的早期生活有过一些不太好的人生体验。我有抑郁的问题，而且就这样混混沌沌的过了很多年，因为某些原因我没有进一步地去关注严格素食主义者的资讯。然而，在过去的5年里，经由自我反省，练习瑜伽与静坐，让我有机会开始去寻找那个“真正”的我。我领悟到那个安宁的、充满热情的自我就在身体里，拥抱它是我可以做的最美好的事情。在这个过程中，我还与Meredith联系上了，她是我的大学同学，成为严格素食者已经5、6年了。他让我真正瞭解肉类产业与环境破坏之间的关系，这些资讯让我的思路渐渐明晰。因此，去年8月1日，我正式成为一名严格素食主义者，伴随着宁静和喜乐，开始了这段前所未有的美妙路程。

　我丈夫和女儿（刚满18岁）并不茹素，但他们也作出了一些积极尝试，比如每週至少一次不吃肉。他们吃过许多我做的素菜，也因此渐渐认同素食也可以如此美味。哈，你瞧，今天我们的晚餐就是素义大利千层面，做法如下(略)。你呢，会如何庆祝你的茹素生涯？