下面是《妈妈在厨房》博客(部落格)(http://mamainthekitchen.com/)的版主Carissa Leventis-Cox的采访，而她是不做饭的！

问：作为一个生机素食者已经两年半的素食者，请问妳在健康方面最大的收获是什么？

答：在改变我们的饮食和生活习惯之前，我的丈夫和儿子大约每月都会有一次感冒或者咳嗽。现在他们有一半的饮食是生机素食，而每年只有数次的鼻塞或者咳嗽，如果这个算的话。在成为生机素食者以前，我以为自己是很健康的，但之后我发现自己更健康了。我的能量级数惊人的增加了许多，4岁起就有的关节疼痛消失了，胳膊和腿上青春期就有的黑头粉刺与白头粉刺统统不见了，胆固醇也有了明显下降，还经常有人夸我皮肤好，容光焕发。

问：你的家人并没有都吃生机素食，但他们仍然感受到了生机食物带来的好处。所以，百分百的生机素食并不是唯一的选择，是吗？

答：有些人只吃四分之一的生机素食就能感到受益。很多人选择吃一半，不过“生机素食者”主要形容那些饮食中至少包含75%的生鲜素食的人。

问：你和你的家人实行生机素食，还有什么长期的好处吗？

答：我不知道10年后我和家人的健康情况会如何，但是大量的生机素食，会在我们体内创造一个硷性的环境，食用生鲜食物后会制造大量?类及各种营养物质，这些已经被证明可以用来增强免疫力，抵抗(与治疗)癌症、心脏病、糖尿病、肥胖、高胆固醇，以及其它各种问题。吃更多生鲜、不加工的食品，可以迅速减少碳排放量，并且我们已影响许多的朋友和家人去改善他们的饮食和生活方式。

问：你认为食物烹饪之后是有毒的吗？

答：我更愿意说，加工食品是毒药！最重要的是通过不加工食物的方式来改善健康。我们应该专注于简单的食物，生的、新鲜的、有机的、本地产的，以及季节性的全营养食品，不管是生的还是简单烹饪的。比方说，我认为吃一片蒸熟的红蕃薯比一大片有腰果和甜味剂(糖精)的芝士(起司)蛋糕要好得多。

问：作为一个生机素食者，你能吃任何自己想吃的东西吗？

答：许多生机素食者抱有一种“吃你想吃的”的态度。但是，像其它节食一样，生机素食者必须注意日常的营养均衡。部分着名的生机素食者曾经因为饮食不均衡而患病，他们吃太多甜食和重味食物（比如水果、甜味剂(糖精)、坚果），吃太少绿叶蔬菜（大量生机素食营养所在）。有些人因为吃过量的坚果、牛油果(酪梨)和含油类物质而发胖。

问：你有过渴望吃烹饪过的食物吗？

答：是的，我有时会吃些给家人烹煮的素食。如果我想吃，我会吃。但是之后我身上这里那里开始痛，白头粉刺出现，感觉需要更多睡眠……然后这些提醒我必须坚持生机素食来改善我的健康。

问：对于那些对生机素食感兴趣的人们，你有什么建议呢?

答：如果你对生机素食的生活方式感兴趣，建议你慢慢的走往长久的改变。这需要一步一步来。最终的目标是为了健康不再吃加工食品，为了我们家人的健康，也为了我们星球的健康。第一步是最重要的，摆脱家中厨房里面的加工食品，包括所有罐装食品、包装食品、冷冻晚餐、垃圾食品，以及汽水。

　用洁淨的食物来代替这些加工食品，然后逐渐在你的饮食中增加生鲜素食。你和你的家人会吃惊自己能吃多少生机素食，并且享受这个过程：新鲜水果早餐，大份沙拉做午餐和晚餐，同时享用绿色冰沙和新鲜果汁或当点心用，以及生机甜品。最后，生机素食结合日常运动、充足的睡眠、户外阳光和新鲜的空气、更多的休息时间，这样就能为你的家庭创造一个更健康的生活方式了。