我爸在加拿大军队服务，所以在我成长过程，经常搬家！我们住过整个加拿大和美国(就读高中)。总而言之，我读过9所学校而且有机会体验与见识到这些国家一些第一手的好地方。然而，与我在纽约的时间相比，这些大部分在郊区的经验显得平淡很多。

　我首次去纽约是在高中时，去了之后，我完全爱上它了。1999年，我整个夏天都待在那里。我大部分时间在格林威治村度过的，那里附近的的景象，声音和食物口味永远住我心。从圣马可路上的贝果、炸豆丸子(falafel)到14街上的义大利式手工冰淇淋(gelato)和锅贴，我几乎吃盡了那个小镇周围的所有食物！...

　有一个可能是我为什么这么爱纽约的原因。你知道吗，我在纽约市享受了许多烹饪料理的第一次：第一次吃壽司/日本，第一次吃炸豆丸子(falafel)，吃第一次在素食餐厅（12街的Angelica Kitchen）吃饭......这样的例子不胜枚举。2000年初，我试图在北卡罗莱纳州，弗吉尼亚州和渥太华几个地方成为严格的素食主义者，然而这些地方与在纽约市所能提供纯素的环境比起来真是差太多了！那里有许多健康食品店。老实说，我现在仍然忠实地使用我从第六大道的LifeThyme所购买的旧帆布手提包袋（他们卖有最好的素食松饼，那里也是我第一次发现天然酵母 nooch的地方）。

　所以，你可以预知，纽约市將始终在我心中(与肚子)占有一席之地。Dojo是我最喜欢的餐馆之一。虽然那里的氛围和服务绝对不及5星级，但食物新鲜又便宜，菜单上有许多很棒的纯素选择。Dojo之有名可能就是那胡萝卜生薑酱了，在Google上快速搜索一下，你会发现人们总是在寻找特别的酱料。Dojo的酱料是那么的棒，所以人们总是会额外再点一份。我个人很喜欢这个酱料，因此每次造访纽约回渥太华时我会买它个2或3盒随身放在我腿上一个篮子上(在还没有不可將液体随身带上机规定前)。我真的很喜欢那个酱料！

多年来，我尝试了许多胡萝卜生薑酱料的配方，我喜欢认为我已经完善了配方，酷似已贴近真实。其实，我记得原来的版本比较油腻，除此之外，我觉得它恰恰好！

　在以前，我永远只能点豆腐沙拉（冷豆腐配青菜，蕃茄，黄瓜与酪梨），但我听说他们的羊栖菜(鹿尾菜)豆腐汉堡是好料的。因此，我也从PETA.com那里学做了这个羊栖菜(鹿尾菜)豆腐汉堡。这汉堡软且香酥，真的很好吃，是沙拉的绝配，当然也需要很多的酱料！我將汉堡包铺在糙米上，但也可铺在藜麦上。您也可以与沙拉放一起，或放在皮塔饼内。

译者注：在找资料时发现一则有关羊栖菜(鹿尾菜)的报导，内容说英国食品标准局发提出警告，提醒消费者勿食用羊栖菜(鹿尾菜)。原因是检测中发现，该产品所含的无机砷含量严重超标，消费者食用后，可能会增加其患癌症的风险。因此可考虑用其他如海苔替代。
胡萝卜生薑酱食谱

作法：
將所有食材在食品处理机中搅拌直到融为一体。保存在冰箱几天，但如果油分离出来之后，你可能要再搅拌一次。
2-3份(视使用量多少)

做法：
•將羊栖菜放入筛子冲洗后放到碗中以温水浸泡。置一边，加上盖子，浸泡20至30分钟。
•预热烤箱至华氏350度，均匀在烤盘上铺上一层油。
•將胡萝卜，大蒜，生薑加油炒约 5分钟，直到胡萝卜变软。在一个碗中，將豆腐捣成泥或弄碎。加入煮熟的胡萝卜，香葱，芝麻子，味噌、芝麻油拌匀。將羊栖菜沥干，切碎，放入混合搅拌。
•每份汉堡包使用约 1 / 2杯的上述扮料，然后做成馅饼状，放入烤盘中烤，直到变硬与程金黄色，时间约 30至40分钟。

羊栖菜(鹿尾菜)豆腐汉堡的汉堡注意事项
•我找不到任何羊栖菜(鹿尾菜)，但我找到了一些切碎的海苔（见上面的照片）。我没有预先浸泡它，但似乎这样是可以的。海藻没什么味道，但如果你不喜欢，就不要用。
•汉堡冰冻下可保持良好，所以你可以让事先做好，然后吃时再加上新鲜的酱料。