一年前的今天我成為一位嚴格素食主義者，這對我意義重大，所以我決定把它當作另一個生日而不僅僅只是一般的紀念日。成為百分之百的嚴格素食主義者猶如一次新生，我幾乎能立刻覺察到來自身體的變化，那是一種來自心靈的寧靜，我感到我正在與深層自我與大自然建立連結，這種感覺比之前任何時候都要強烈而充實。現在，我將講述我的人生故事，並附上我為家裡準備的素義大利千層麵的做法(略)，與你分享我生日的喜悅。

　　但在這之前，有關於我的嚴格素食主義經歷，我想再說一些。在下決心轉變為嚴格素食主義者之前，我已經吃素20多年了，在更久以前，我也幾乎沒有碰過肉類，即便由於一些不得已的原因（比如說來自外界的壓力）我曾嘗試過，但我本身對此極其反感。在我很小的時候，我就覺得食用動物是一件很殘忍、並且違背自然法則的事情。許許多多個感恩節的夜晚，只有我孤單地坐在桌旁，看著大家對著火雞垂涎欲滴的場景歷歷在目。我的意思是，怎麼能夠咽得下去呢？火雞也有思維、有感覺，在我看來，它甚至同樣享有作為一個生靈的權利。就這樣，在我生命的絕大部分時間裡，我都保持素食，19歲的時候，便正式成為一名素食者，那時候家人和朋友都以為我只能堅持一陣子，不久之後就會放棄，但我很高興地說這到目前為止還沒有發生。

　　你一定想問，為什麼我經過這麼長的時間才成為一名嚴格素食主義者。其實我也不能道出個所以然來。我只能說我的早期生活有過一些不太好的人生體驗。我有抑鬱的問題，而且就這樣混混沌沌的過了很多年，因為某些原因我沒有進一步地去關注嚴格素食主義者的資訊。然而，在過去的5年裡，經由自我反省，練習瑜伽與靜坐，讓我有機會開始去尋找那個“真正”的我。我領悟到那個安寧的、充滿熱情的自我就在身體裡，擁抱它是我可以做的最美好的事情。在這個過程中，我還與Meredith聯繫上了，她是我的大學同學，成為嚴格素食者已經5、6年了。他讓我真正瞭解肉類產業與環境破壞之間的關係，這些資訊讓我的思路漸漸明晰。因此，去年8月1日，我正式成為一名嚴格素食主義者，伴隨著寧靜和喜樂，開始了這段前所未有的美妙路程。

　　我丈夫和女兒（剛滿18歲）並不茹素，但他們也作出了一些積極嘗試，比如每週至少一次不吃肉。他們吃過許多我做的素菜，也因此漸漸認同素食也可以如此美味。哈，你瞧，今天我們的晚餐就是素義大利千層麵，做法如下(略)。你呢，會如何慶祝你的茹素生涯？