下面是《媽媽在廚房》博客(部落格)(http://mamainthekitchen.com/)的版主Carissa Leventis-Cox的採訪，而她是不做飯的！

問：作為一個生機素食者已經兩年半的素食者，請問妳在健康方面最大的收穫是什麼？

答：在改變我們的飲食和生活習慣之前，我的丈夫和兒子大約每月都會有一次感冒或者咳嗽。現在他們有一半的飲食是生機素食，而每年只有數次的鼻塞或者咳嗽，如果這個算的話。在成為生機素食者以前，我以為自己是很健康的，但之後我發現自己更健康了。我的能量級數驚人的增加了許多，4歲起就有的關節疼痛消失了，胳膊和腿上青春期就有的黑頭粉刺與白頭粉刺統統不見了，膽固醇也有了明顯下降，還經常有人誇我皮膚好，容光煥發。

問：你的家人並沒有都吃生機素食，但他們仍然感受到了生機食物帶來的好處。所以，百分百的生機素食並不是唯一的選擇，是嗎？

答：有些人只吃四分之一的生機素食就能感到受益。很多人選擇吃一半，不過“生機素食者”主要形容那些飲食中至少包含75%的生鮮素食的人。

問：你和你的家人實行生機素食，還有什麼長期的好處嗎？

答：我不知道10年後我和家人的健康情況會如何，但是大量的生機素食，會在我們體內創造一個鹼性的環境，食用生鮮食物後會製造大量?類及各種營養物質，這些已經被證明可以用來增強免疫力，抵抗(與治療)癌症、心臟病、糖尿病、肥胖、高膽固醇，以及其它各種問題。吃更多生鮮、不加工的食品，可以迅速減少碳排放量，並且我們已影響許多的朋友和家人去改善他們的飲食和生活方式。

問：你認為食物烹飪之後是有毒的嗎？

答：我更願意說，加工食品是毒藥！最重要的是通過不加工食物的方式來改善健康。我們應該專注於簡單的食物，生的、新鮮的、有機的、本地產的，以及季節性的全營養食品，不管是生的還是簡單烹飪的。比方說，我認為吃一片蒸熟的紅蕃薯比一大片有腰果和甜味劑(糖精)的芝士(起司)蛋糕要好得多。

問：作為一個生機素食者，你能吃任何自己想吃的東西嗎？

答：許多生機素食者抱有一種“吃你想吃的”的態度。但是，像其它節食一樣，生機素食者必須注意日常的營養均衡。部分著名的生機素食者曾經因為飲食不均衡而患病，他們吃太多甜食和重味食物（比如水果、甜味劑(糖精)、堅果），吃太少綠葉蔬菜（大量生機素食營養所在）。有些人因為吃過量的堅果、牛油果(酪梨)和含油類物質而發胖。

問：你有過渴望吃烹飪過的食物嗎？

答：是的，我有時會吃些給家人烹煮的素食。如果我想吃，我會吃。但是之後我身上這裡那裡開始痛，白頭粉刺出現，感覺需要更多睡眠……然後這些提醒我必須堅持生機素食來改善我的健康。

問：對於那些對生機素食感興趣的人們，你有什麼建議呢?

答：如果你對生機素食的生活方式感興趣，建議你慢慢的走往長久的改變。這需要一步一步來。最終的目標是為了健康不再吃加工食品，為了我們家人的健康，也為了我們星球的健康。第一步是最重要的，擺脫家中廚房裡面的加工食品，包括所有罐裝食品、包裝食品、冷凍晚餐、垃圾食品，以及汽水。

　　用潔淨的食物來代替這些加工食品，然後逐漸在你的飲食中增加生鮮素食。你和你的家人會吃驚自己能吃多少生機素食，並且享受這個過程：新鮮水果早餐，大份沙拉做午餐和晚餐，同時享用綠色冰沙和新鮮果汁或當點心用，以及生機甜品。最後，生機素食結合日常運動、充足的睡眠、戶外陽光和新鮮的空氣、更多的休息時間，這樣就能為你的家庭創造一個更健康的生活方式了。