我爸在加拿大軍隊服務，所以在我成長過程，經常搬家！我們住過整個加拿大和美國(就讀高中)。總而言之，我讀過9所學校而且有機會體驗與見識到這些國家一些第一手的好地方。然而，與我在紐約的時間相比，這些大部分在郊區的經驗顯得平淡很多。

　　我首次去紐約是在高中時，去了之後，我完全愛上它了。1999年，我整個夏天都待在那裡。我大部分時間在格林威治村度過的，那裡附近的的景象，聲音和食物口味永遠住我心。從聖馬可路上的貝果、炸豆丸子(falafel)到14街上的義大利式手工冰淇淋(gelato)和鍋貼，我幾乎吃盡了那個小鎮周圍的所有食物！...

　　有一個可能是我為什麼這麼愛紐約的原因。你知道嗎，我在紐約市享受了許多烹飪料理的第一次：第一次吃壽司/日本，第一次吃炸豆丸子(falafel)，吃第一次在素食餐廳（12街的Angelica Kitchen）吃飯......這樣的例子不勝枚舉。2000年初，我試圖在北卡羅萊納州，弗吉尼亞州和渥太華幾個地方成為嚴格的素食主義者，然而這些地方與在紐約市所能提供純素的環境比起來真是差太多了！那裡有許多健康食品店。老實說，我現在仍然忠實地使用我從第六大道的LifeThyme所購買的舊帆布手提包袋（他們賣有最好的素食鬆餅，那裡也是我第一次發現天然酵母 nooch的地方）。

　　所以，你可以預知，紐約市將始終在我心中(與肚子)占有一席之地。Dojo是我最喜歡的餐館之一。雖然那裡的氛圍和服務絕對不及5星級，但食物新鮮又便宜，菜單上有許多很棒的純素選擇。Dojo之有名可能就是那胡蘿蔔生薑醬了，在Google上快速搜索一下，你會發現人們總是在尋找特別的醬料。Dojo的醬料是那麼的棒，所以人們總是會額外再點一份。我個人很喜歡這個醬料，因此每次造訪紐約回渥太華時我會買它個2或3盒隨身放在我腿上一個籃子上(在還沒有不可將液體隨身帶上機規定前)。我真的很喜歡那個醬料！

　　多年來，我嘗試了許多胡蘿蔔生薑醬料的配方，我喜歡認為我已經完善了配方，酷似已貼近真實。其實，我記得原來的版本比較油膩，除此之外，我覺得它恰恰好！

　　在以前，我永遠只能點豆腐沙拉（冷豆腐配青菜，蕃茄，黃瓜與酪梨），但我聽說他們的羊栖菜(鹿尾菜)豆腐漢堡是好料的。因此，我也從PETA.com那裡學做了這個羊栖菜(鹿尾菜)豆腐漢堡。這漢堡軟且香酥，真的很好吃，是沙拉的絕配，當然也需要很多的醬料！我將漢堡包鋪在糙米上，但也可鋪在藜麥上。您也可以與沙拉放一起，或放在皮塔餅內。

譯者注：在找資料時發現一則有關羊栖菜(鹿尾菜)的報導，內容說英國食品標準局發提出警告，提醒消費者勿食用羊栖菜(鹿尾菜)。原因是檢測中發現，該產品所含的無機砷含量嚴重超標，消費者食用後，可能會增加其患癌症的風險。因此可考慮用其他如海苔替代。
胡蘿蔔生薑醬食譜

作法：
將所有食材在食品處理機中攪拌直到融為一體。保存在冰箱幾天，但如果油分離出來之後，你可能要再攪拌一次。
2-3份(視使用量多少)

做法：
•將羊栖菜放入篩子沖洗後放到碗中以溫水浸泡。置一邊，加上蓋子，浸泡20至30分鐘。
•預熱烤箱至華氏350度，均勻在烤盤上鋪上一層油。
•將胡蘿蔔，大蒜，生薑加油炒約 5分鐘，直到胡蘿蔔變軟。在一個碗中，將豆腐搗成泥或弄碎。加入煮熟的胡蘿蔔，香蔥，芝麻子，味噌、芝麻油拌勻。將羊栖菜瀝乾，切碎，放入混合攪拌。
•每份漢堡包使用約 1 / 2杯的上述扮料，然後做成餡餅狀，放入烤盤中烤，直到變硬與程金黃色，時間約 30至40分鐘。

羊栖菜(鹿尾菜)豆腐漢堡的漢堡注意事項
•我找不到任何羊栖菜(鹿尾菜)，但我找到了一些切碎的海苔（見上面的照片）。我沒有預先浸泡它，但似乎這樣是可以的。海藻沒什麼味道，但如果你不喜歡，就不要用。
•漢堡冰凍下可保持良好，所以你可以讓事先做好，然後吃時再加上新鮮的醬料。