生机饮食是指不吃经农药、化学肥料、添加物及防腐处理或汙染的食品，而鼓励多吃未经烹煮新鲜的食物，甚至强调生吃食物，可以不让许多营养物质透过烹煮而损坏。而很多人也真的感到吃完这些食物之后精神百倍，甚至皮肤变好了，所以生机或有机饮食就很火红了。

　但现代医学是没有「寒气」这个概念的！！而中医却认为这种『生食』，是最容易增加体内「寒气」的，一味地强调生食，生菜沙拉，或是多吃蔬菜，并且长期的食用，是非常容易让体质，因长年累积地改变成另一种更不健康的体质的，这样的体质往往容易出现：很容易累、很想睡、体力也较差、气色不好还很怕冷、手脚冰冷、头昏昏沉沉，胃胀气相当严重、身体时感痠痛、经常腹泻等等症状出来。更严重的是，这种寒气长期的累积，得到癌症以及重大疾病的机率会变高的。

　我们经常听见这么一个名词：「亚健康」，是一个在大中华地区媒体上经常出现的一个词汇，是指人体处于健康和疾病之间的一种临界状态。过往亦称为「第三状态」，意思指健康是「第一状态」，疾病是「第二状态」，而「第三状态」则介乎于健康与疾病之间，既非疾病也非健康。而中医的『阴平阳秘，精神乃治』是正常人，意思是阴气平和，阳气固密，阴阳平和协调保持相对平衡，则身体健康，精神愉快。反之，『阴阳不平』就通通都归入是不正常的，那也就是包含了疾病及上述的「亚健康」了。所以中医更会着重治疗这些西医们认为不是疾病而患者又觉得自己不舒服的「亚健康」。当然治疗的原则只是把灰色地带的状态，调整恢复回原来的阴阳平衡罢了。而中医认为造成这些阴阳不平和，令人自身觉得有种种不舒服的原因有劳役过度、思虑无穷、压力房欲过度、饮食不节等原因。而饮食不节之中，是包括了饮食偏嗜的！

　中医谓五味（酸苦甘辛咸）对应人体五脏（肝心脾肺肾），若长期偏嗜一味，容易会使该相对应的脏体机能偏盛，久之亦可损伤内脏，而产生多种病变。例如若长期嗜食某一类的食物，如「味过于酸，肝气以津，脾气乃绝；味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑；味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不衡；味过于苦，脾气不濡，胃气乃厚；味过于辛，筋脉沮弛，精神乃央」。「多食咸，则脉凝泣而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉胝而唇揭；多食甘，则骨痛而发落」；若偏食辛温燥热，则可致胃肠积热，见口渴，腹满胀痛，便秘，或酿生痔疮等病证；同样的，饮食长期偏寒，过食生冷寒凉，可损伤脾胃阳气，以致寒湿内生，而现腹痛，腹泻...等症。可见，中医的健康观是整体平衡的，不会是偏重某一端的！

再者，人体的胃喜欢温暖的食物、而非冰冷的食物。过于寒凉之品，一旦入体内，易引起胃肠黏膜血管收缩，会使胃肠功能紊乱，导致腹痛、或腹泻；而胃液、胰液等消化液的分泌也会进一步减少，进而会食慾下降与消化不良。因为气血会因热而行，因寒而滞，所以『过食』或『长期』吃温度过低，或是寒凉的食物，很容易损伤脾胃的生理功能，而导致一连串的病症：胃胀胀想吐或呕吐、嗳气、泛酸、少气懒言，身倦乏力，四肢倦怠，大便溏薄。也就是太冰凉了，身体的「气」（能量）会被灭掉，动能因而减少，以致会有很累，很疲惫的感觉。吃生冷的食物，会降低胃的能量，越吃越寒，甚者，在不对的时间及寒冷的季节吃生食，身体更容易变寒，而缺乏元气与火气。因此采用生机饮食，还得注意吃对时间与吃对方法，才能发挥其最大功效。否则就反其道而行了。

　所以，生机饮食是要看体质而去选定！在不了解自己体质是偏寒或偏热，就一味地多吃某一类的食物，长期累积下来，就很容易把自己的身体塑造成寒性体质，进而引发出种种相关的疾病！所以生机饮食之前，请先衡量自己的体质，再来决定是否可以生机饮食。而且经一段时间后，也要好好评估一下，是否适会再食用下去，以免产生寒性体质，而越吃越糟，进而产生更多的症状出来。

　如果，您是生活烦忙，工作紧张，压力很重，常常交际应酬，无肉不欢，作息极不正常者，身体累积过多的毒素，火气很大，这时的生机饮食就适合。

　但有些癌症或肾脏病患者，自以为可以只靠生机饮食、气功运动调理之，而完全放弃正规治疗，癌症复发转移或加速洗肾的，也是大有人在。所以，不要执着地相信生机饮食是万能！！在养生或治疗疾病时，还是要先问问专家的意见，了解自己体质，配合季节、天气以及自己的身体状况，才安全妥善。

　中医的养生，是全体，也不会单一，那些宣称靠生机饮食而治癒疾病的人，注意再详细了解，他们绝对不只单单的改变饮食习惯而已，在作息、睡眠、运动和心灵也做了很大的改变。舍弃了大鱼大肉，选择了少污染、少加工的食物，再作息正常，早睡早起、运动、放松心情，心存善念，整个身心灵都调整过，如此身体自然才会慢慢痊癒。

　所以，不要一昧地认为单一的生机饮食就是万能，还要去深思以往引来疾病的错误生活方式，重新修正，才是起到真正的作用，而远离疾病，令身体健康。

附：
生机饮食的正确吃法【以下内容取材自许瑞云医师新书《哈佛医师养生法》】

● 正午时间才吃生食
最好选择中午时段，一天一餐生食即可。因为清晨、傍晚的时间，刚好是气候转换的时刻，早餐、晚餐不适合吃生食。同时，也得视季节、当天的天气，来判断是否可以吃生食。
● 祛寒的方法
生食易使身体较寒，记得要加一些老薑、坚果或辛香调味料，几种常用的辛香料包括薑黄、丁香、胡椒、辣椒、肉桂、大小茴香等温热的东西。
● 适可而止，不可过量
生机饮食的好处在于食物的营养不会遭到破坏，缺点在于身体必须代谢那么大量的金属、矿物质和维生素，反而是个沉重的负担。身体器官既要吸收、又要排出多余的营养素，最好学会观察自己的脸色，适时调整，并不一定吃多就是好。
● 谷类、种子，泡过再吃更好
谷类、种子发芽后能量多、易消化。如果要煮糙米粥的话，可以先將糙米泡到快发芽或是已经发了一点芽再煮，这样有助于消化、吸收。因为种子本身就含有消化自己的酵素，它在发芽的时候，养分较容易释放出来。
● 发芽的豆类避免生食
很多生机饮食者提倡生食发芽的豆类，但是，就西医的观点来看，很多豆类都是不能生吃的，就算是发芽后也一样，因为豆类或多或少都含有phytohemagglutinin（植物血球凝集素，植物血凝素），它会造成噁心、呕吐、腹泻及腹绞痛等等，尤其是蚕豆（kidney bean）的含量最高，应盡量避免。

参考资料：
http://www.twvns.org/articles/faq/47-2009-06-30-03-43-40
http://www.tenlin.com.tw/kb.php?article_id=1145077505&lang=TW

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