我不是什么营养师，我只能拿自己和别人的例子来说。我个人素食后，确实是瘦了。但是，那是因为，我的饮食很不规律，没有注意营养搭配问题。而有一段时间，人长期休息，饮食规律，又丰满起来。看看周围的素食朋友，很多人都没有很明显的变化。当然，确实有人是变瘦了，而有人，恰恰变胖了。一个女性朋友在过渡到素食时，就在那里烦恼说：我以前曾经素食过，我一素食就开始丰满起来了，如何办呢？。因为大概她的肠胃不够好，而素食是比肉食容易消化吸收。比如，肉类所含的铁质只有百分之十一能够被人类所吸收；来自蔬菜的铁质大部份都能被人类所吸收。

我们再来看看很多素食名人，包括素食运动员，还有素食名人如大S，萧蔷，张学友等，他们作为明星比我们更加关注到外在的身貌，而他们依然素食后很有明星风采。

每个人的体质是不同的，一个人的体重，是和个人先天体质，后天的生活习惯，包括饮食和运动习惯等相关。而素食，和肉食一样，除了以植物蛋白取代动物蛋白这点变化外，如果其他方面不变，除非本来是饮食不良的问题，不然，注意营养搭配，不需要什么健康忧虑。如身体到时会有外在看起来的变化，也不用太惊慌，先过一段日子观察一下，等身体适应过来。

二、素食的方便问题
有的人忧虑素食后的方便问题，比如应酬，比如旅遊出差等出外情况。

　 在应酬上，有的人说到时只能不吃，或者点素菜，或者随缘吃回肉了。其实，大方告知别人，和别人分享素食的谘询，其实也是很快乐的事情。当然这个也必须看具体情况了。另外，也可以如此，比如参加朋友们的宴会，自己做一些色香味俱全的素食，说不定还吸引他们吃，顺便做了一回素食也可以很美味的宣传呢！

出外的素食取得问题，以前我也曾经很困惑这个方面。因素食餐厅不易觅得。后来我转换了思路，哪里都有蔬果卖啊。买新鲜的蔬菜回来自己做沙拉吃，或者更加简单方便的，是吃水果，加上坚果、干果等，清清肠胃，也是一大乐事。

三、素食的纯淨度问题
有人素食是严格素食。那么这个时候，就必须细心做好功课了，因为很多表面看起来是素食，实际上生产商都加入了动物成分的配料等。举个简单例子，很多面条是添加明胶，而明胶一般是动物来源取得的，又比如辛香料，很多市面上流通的食品，比如零食，尤其是豆干零食有这样的配料。而很多都是取自动物的成分。

还有一个情况是，有的素食是素食生产商生产的。而这个，就更加考验个人的素食专业素质了。因为素食生产商的责任心和专业程度，都不是个人素食消费者可以瞭解。所以，可以向严格素食者的朋友们瞭解这方面的资讯，避免跌入素食陷阱里面。

　 整个来说，由荤转素虽然会碰上一些问题，但只要自己多费些心思，相信都可以迎刃而解的，您说是吗？