我不是什麼營養師，我只能拿自己和別人的例子來說。我個人素食後，確實是瘦了。但是，那是因為，我的飲食很不規律，沒有注意營養搭配問題。而有一段時間，人長期休息，飲食規律，又豐滿起來。看看周圍的素食朋友，很多人都沒有很明顯的變化。當然，確實有人是變瘦了，而有人，恰恰變胖了。一個女性朋友在過渡到素食時，就在那裡煩惱說：我以前曾經素食過，我一素食就開始豐滿起來了，如何辦呢？。因為大概她的腸胃不夠好，而素食是比肉食容易消化吸收。比如，肉類所含的鐵質只有百分之十一能夠被人類所吸收；來自蔬菜的鐵質大部份都能被人類所吸收。
　　
　　我們再來看看很多素食名人，包括素食運動員，還有素食名人如大S，蕭薔，張學友等，他們作為明星比我們更加關注到外在的身貌，而他們依然素食後很有明星風采。
　　
　　每個人的體質是不同的，一個人的體重，是和個人先天體質，後天的生活習慣，包括飲食和運動習慣等相關。而素食，和肉食一樣，除了以植物蛋白取代動物蛋白這點變化外，如果其他方面不變，除非本來是飲食不良的問題，不然，注意營養搭配，不需要什麼健康憂慮。如身體到時會有外在看起來的變化，也不用太驚慌，先過一段日子觀察一下，等身體適應過來。
　　
二、素食的方便問題
　　有的人憂慮素食後的方便問題，比如應酬，比如旅遊出差等出外情況。

　　在應酬上，有的人說到時只能不吃，或者點素菜，或者隨緣吃回肉了。其實，大方告知別人，和別人分享素食的諮詢，其實也是很快樂的事情。當然這個也必須看具體情況了。另外，也可以如此，比如參加朋友們的宴會，自己做一些色香味俱全的素食，說不定還吸引他們吃，順便做了一回素食也可以很美味的宣傳呢！
　　
　　出外的素食取得問題，以前我也曾經很困惑這個方面。因素食餐廳不易覓得。後來我轉換了思路，哪裡都有蔬果賣啊。買新鮮的蔬菜回來自己做沙拉吃，或者更加簡單方便的，是吃水果，加上堅果、乾果等，清清腸胃，也是一大樂事。
　　
三、素食的純淨度問題
　　有人素食是嚴格素食。那麼這個時候，就必須細心做好功課了，因為很多表面看起來是素食，實際上生產商都加入了動物成分的配料等。舉個簡單例子，很多麵條是添加明膠，而明膠一般是動物來源取得的，又比如辛香料，很多市面上流通的食品，比如零食，尤其是豆乾零食有這樣的配料。而很多都是取自動物的成分。
　　
　　還有一個情況是，有的素食是素食生產商生產的。而這個，就更加考驗個人的素食專業素質了。因為素食生產商的責任心和專業程度，都不是個人素食消費者可以瞭解。所以，可以向嚴格素食者的朋友們瞭解這方面的資訊，避免跌入素食陷阱裡面。

　　整個來說，由葷轉素雖然會碰上一些問題，但只要自己多費些心思，相信都可以迎刃而解的，您說是嗎？