很多人认为蔬菜不含蛋白质。而当你开始素食生活时，你也最会听到“你从哪摄取蛋白质呢？”事实上，每种食物都含有蛋白质。你吃的每种水果或蔬菜都能获得身体所需蛋白质中的必要氨基酸。

　 为什么人们总是认为蛋白质来自肉食、乳制品和蛋？与其说肉和乳制品被人们说很有用，实际上是那些蛋白质资源被称为“完整的”，因为他们包含所有身体基本需要的氨基酸。我们一直认为身体要从素食中获得全部蛋白质的问题，食物必须在同一餐中吃。然而，最近的研究表显示在一天内吃掉包含互补性氨基酸的食物，仍能制造身体所需的“完整”蛋白质。

7种富含蛋白质的蔬菜
芦笋	白花椰菜	豌豆
豆芽	菠菜	绿花椰菜
四季豆