很多人認為蔬菜不含蛋白質。而當你開始素食生活時，你也最會聽到“你從哪攝取蛋白質呢？”事實上，每種食物都含有蛋白質。你吃的每種水果或蔬菜都能獲得身體所需蛋白質中的必要氨基酸。

　　為什麼人們總是認為蛋白質來自肉食、乳製品和蛋？與其說肉和乳製品被人們說很有用，實際上是那些蛋白質資源被稱為“完整的”，因為他們包含所有身體基本需要的氨基酸。我們一直認為身體要從素食中獲得全部蛋白質的問題，食物必須在同一餐中吃。然而，最近的研究表顯示在一天內吃掉包含互補性氨基酸的食物，仍能製造身體所需的“完整”蛋白質。

7種富含蛋白質的蔬菜
蘆筍	白花椰菜	豌豆
豆芽	菠菜	綠花椰菜
四季豆