最近一位小屋读者写来了一封信，内容是有关小屋上期文章中<青酱松子-义大利面>食谱的建议，由于很具参考价值，经读者同意后，刊载在此，供大家参考^_^

蕃茄小屋编辑部

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Hello:

　 今天无意间路过蕃茄小屋，发现你们里面的内容非常地棒！！很高兴你们正为素食盡一份心力 :)

在浏览的过程中我发现了你们的义大利青酱的食谱:
http://www.vegtomato.org/issue93/traditional/veg_creative93.htm

　 我只是想说九层塔其实不必川烫，直接用新鲜的叶子放入食物调理机打碎就好，这较健康，因为这样才不会破坏酵素。另外可以的话加点帕姆森起司 (Parmesan cheese) 可以提昇风味，不过不碰乳制品者可略过。另外，松子的价格比较高，如果想省钱的话也可以用腰果来代替∼一样好吃！！

　 橄榄油的话用初榨的冷压橄榄油（Extra Virgin Olive Oil）是最营养健康的！里面所含有的维生素、简单不饱和脂肪酸<http://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%B8%8D%E9%A5%B1%E5%92%8C%E8%84%82%E8%82%AA%E9%85%B8>和其他天然成分都被完善的保留着。不过有些吃不惯的人会觉得初榨的橄榄油有一种味道，用初榨未精制的葡萄籽油也可以做青酱，它几乎没有任何特殊的气味，也跟橄榄油一样健康。价格上在国外我住的地方葡萄籽油比橄榄油便宜，其他地方我就不清楚了。

　 我在做青酱配义大利面的时候比较喜欢用甜罗勒 (Sweet Basil)，因为这样酱的甜度和风味才够；只有把青酱当其他小菜（好比说炒磨菇或是面包）的酱料时我才会用九层塔（Thai Basil），因为够香，但是甜度就有差了。而且青酱义大利面其实不需要搭配其他的蔬菜，单单用刚打好的青酱去拌煮好的义大利面（长的spaghetti 最适合）就很好吃啰∼因为太多的酱料跟配菜只会盖过青酱的特色，那就有点可惜了。。。

　 我好想有点啰嗦 :P 不过以上只是个人小小的意见和心得∼希望你们继续为素食而努力！！

感恩

蕃茄小屋读者